Co obsahují houby    dietní recepty z hub

Houbová dieta je známá po celém světě. V cizích zemích se často označuje jako M-plan a mezi velké propagátory této diety patří slavná zpěvačka Katy Perry nebo také Kelly Osbourne. Avšak stejně, jako je tomu u dalších striktních diet, ani v tomto případě byste se neměli vydat cestou extrému, ale jen se inspirovat. Využijte proto nadcházející sezonu k tomu, abyste svůj jídelníček zpestřili a využili všech benefitů, které konzumace hub přináší. Mezi ty největší rozhodně patří jejich nízká energetická hodnota.

Houby obsahují málo kalorií

Největší podíl hub tvoří voda, proto je můžete bez obav konzumovat i při dietě. Na 100 g obsahují přibližně 33 kcal (138 kJ), 4 gramy sacharidů, 3 gramy bílkovin a téměř žádný tuk. Díky nízkému obsahu sodíku jsou vhodné také pro kardiaky a obsažený draslík pomáhá ke snižování krevního tlaku. Houby jsou také bohaté na vitaminy, a to především riboflavin a niacin, tedy vitaminy skupiny B, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi. Dále vedle zinku a železa obsahují také selen, který má antioxidační účinky. Podle nejnovějších studií houby podporují imunitu do takové míry, že se jejich konzumace doporučuje jako prevence proti rakovině.

Jelikož jsou houby náchylné na plíseň, sbírejte je do košíku a zpracujte nejdéle do čtyřiadvaceti hodin. Vybírejte pouze druhy, u kterých jste si stoprocentně jistí, že jsou jedlé. Nasbírali jste hub plné koše a nevíte, co s nimi? Po očištění je můžete nakrájet na tenké plátky a nechat usušit nebo podusit s trochou vody a následně zamrazit.

Dietní recepty z hub

Houby rozhodně nemusíte zařazovat do každého jídla, ale lze s nimi zacházet jako se zeleninou. "Zvyšují objem jídla a dodávají mu chuť, což zejména při dietě oceníte. Ačkoli se houby často označují jako prázdná potravina, při šetrné tepelné úpravě obsahují spoustu cenných látek," tvrdí výživová poradkyně Markéta Gajdošová. Houby můžete zařadit do odlišných chodů dne, aby vás rychle neomrzely. Hodí se jak k snídani, tak ke svačině, obědu či večeři.

Křupavý chléb s hummusem a opraženými houbami

S houbami můžete v kuchyni zacházet stejně jako se zeleninou. Ráno k snídani z nich můžete připravit smaženici nebo jimi můžete ozdobit chléb s pomazánkou. Ten se skvěle hodí i ke svačině.

Opečte plátek celozrnného chleba v topinkovači nebo na pánvi, aby byl o něco křupavější. Namažte na něj silnou vrstvu (50 g) hummusu. Na pánvi si na lžičce másla zprudka opečte nakrájených 100 g hub. Přidejte trochu drceného kmínu a mletého pepře. Směs osolte až ke konci, aby houby nepustily vodu, a přimíchejte do ní nasekanou petrželku nebo pažitku. Následně servírujte na chléb spolu s cherry rajčátky.

Nutriční hodnoty: 314 kcal, 35 g sacharidů, 11 g bílkovin, 16 g tuku.

Houbový krém se sýrem cottage (3 porce)

  • 250 g čerstvých hub
  • 50 g másla
  • 1 střední cibule
  • 1 malý brambor
  • 200 g sýru cottage
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • drcený kmín
  • sůl a pepř

Na másle si opražte najemno nakrájenou cibuli, dále přidejte na kostičky nakrájený brambor a očištěné plátky hub. Směs chvíli opékejte, zalijte ji zeleninovým vývarem a ochuťte solí, pepřem a kmínem. Polévku vařte 20 až 30 minut, odstavte z plotny, přidejte cottage a vše dohladka rozmixujte. 

Nutriční hodnoty na 1 porci: 212 kcal, 13 g sacharidů, 12 g bílkovin, 15 g tuku.

Houbové karbanátky (2 porce)

  • cca 200 až 250 g čerstvých hub
  • 2 vejce
  • 1 lžíce másla
  • 2 plátky celozrnného toustového chleba
  • česnek
  • cibule
  • sůl a pepř

Na másle si osmažte cibuli, přidejte česnek a nakrájené houby. Ty duste tak dlouho, dokud se nevypaří všechna voda. Směs odstavte z pánve a přidejte najemno nasekanou petrželku a nadrobno nakrájený toustový chléb. Následně přimíchejte dvě vejce a přibližně půl lžíce hladké celozrnné mouky, aby směs držela pohromadě. Na pánvi rozehřejte řepkový olej a lžící tvarujte karbanátky. Ty pozvolna osmažte z obou stran.

Nutriční hodnoty na 1 porci: 229 kcal, 20 g sacharidů, 12 g bílkovin, 13 g tuku.