Že bedly nesbíráte? Děláte chybu! Jde o jednu z nejchutnějších hub. Syrová má jemnou houbovou vůni a lahodnou chuť po oříšcích. Konzumují se nejčastěji masité klobouky, noha je dost tuhá, proto se v kuchyni příliš nevyužívá. Přesto jí nemusíte vyhazovat. Nakrájenou na kousky jí usušte a namelte do domácího houbového koření.

Řízky z bedly: Je lepší těstíčko nebo trojobal? Plus rada, jak je správně zamrazit

Recept na guláš z bedel

Bedly můžete připravit obalované a smažené jako řízky, na kmíně jako houbové škvarky, v polévce a zapomenout samozřejmě nesmíme ani na vynikající guláš, který zachutná i zapřisáhlým masožroutům.

Ingredience (na 4 porce):

• 600 g masitých bedel (s uzavřenými nebo polozavřenými klobouky)
• 100 g uzené slaniny
• 1 lžíce sádla
• 2 cibule
• 3-4 stroužky česneku
• 1 vrchovatá lžíce sladké papriky
• 2 lžíce rajského protlaku
• drcený kmín
• majoránka
• voda nebo vývar
• trocha hladké mouky na zahuštění
• sůl
• pepř

Podle chuti:

• pálivá paprika
• uzená paprika

Jak poznat bedlu vysokou a nezaměnit ji s muchomůrkou. A máme bedly sušit?

Postup:

1. Bedly očistěte, nožičky odkrojte, nechte z nich jen cca 2 centimetry, mladé klobouky rozkrojte na čtvrtiny, maximálně na osminy. Pokud použijete už rozevřené bedly, nakrájejte je na silnější plátky.

2. Uzenou slaninu nakrájejte na malé kostičky a dejte ji do většího hrnce škvařit. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ke škvařící se slanině. Orestujte ji dozlatova.

3. Přidejte lžíci sádla, drcený kmín a část najemno nasekaného česneku. Krátce zarestujte. Pozor, aby se vám česnek nespálil.

4. Základ na guláš zaprašte sladkou paprikou a opět krátce zarestuje. Pozor, když to přeženete, pokrm zhořkne.

5. Přidejte protlak, mouku, zamíchejte a zalijte trochou vody nebo vývaru. Pak přisypte pokrájené bedly, osolte je a krátce poduste.

6. Obsah hrnce zalijte vodou či vývarem jen tak, aby špičky hub byly lehce koukaly ven a za občasného míchání vařte asi 15–20 minut.

7. Ve finále guláš dochuťte zbytkem česneku, čerstvě mletým černým pepřem a majoránkou.

8. Nakonec přidejte pro barvu trochu červené papriky rozetřené v másle, nebo rozmíchané v oleji, guláš pak bude mít nádherně červenou barvu.

9. Servírujte s čerstvým chlebem, kynutým houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.

Kam jít na houby? Mykologové a houbaři odtajnili nejlepší místa z celé ČR

Jedovatá bedla zahradní: Jak ji poznat a na jaké bedly si dát ještě pozor?