Alergeny v potravinách. Obal vám někdy neřekne, jak moc vám mohou uškodit

Na obalech potravin musí být výrazně vyznačena případná přítomnost 14 potravinových alergenů. Výrobci je uvádějí velkými písmeny, proloženým písmem nebo je podtrhávají. Řada firem navíc bere v potaz, že alergeny se do výrobku mohou vloudit neúmyslně.

Přísný příkaz tak občas vede i k úsměvným situacím, kdy například bezlepkové potraviny na obalu uvádějí, že mohou obsahovat stopy lepku. „Například prachové částice mouky ve vzduchu se mohou dostat i tam, kam nemají. Výrobci si rádi kryjí záda a o potenciálním riziku dobrovolně informují. Takové varování znamená, že se mouka do výrobku záměrně nepřidává, ale v nepatrném množství se v potravině může objevit,“ uvádí Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest.

Oříškové oplatky a oplatky s oříšky nejsou to samé. Pozor na chytáky na obalech

Co je to stopa?

Žádný předpis zatím ale přesně neříká, kolik je „stopa“, každý stát Evropské unie na věc nahlíží jinak. V České republice se o stopě mluví tehdy, když laboratoř umí danou látku v potravině najít, ale protože jí je velmi málo, není schopna stanovit její množství.

V každém případě jsou informace o stopovém množství pro alergika nepříjemné, nedá se totiž obecně říct, zda mu uškodí, či nikoliv. Proto je nutné, aby každý věděl, jak moc citlivě reaguje, a podle toho se potenciálně rizikovým výrobkům vyhýbal.

14 potravinových alergenů

1. obiloviny obsahující lepek: pšenice, žito, ječmen, oves
2. korýši
3. vejce
4. ryby
5. arašídy
6. sójové boby
7. mléko a laktóza
8. mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamové ořechy
9. celer
10. hořčice
11. sezam
12. oxid siřičitý
13. vlčí bob (lupina)
14. měkkýši