Je to lahodná houba, u které vás zaujme zvláštní zemitá vůně. Má výtečný vliv na zdraví - obsahuje totiž antibakteriální a antioxidační látky, flavonoidy, mastné kyseliny, kyselinu listovou, ale i vysoký obsah proteinů a minerálních látek, hlavně draslík. Co všechno byste měli o této houbě vědět, než ji přidáte do košíku?

Čirůvka havelka, chutná podzimní houba. Pozor ale na záměnu s jedovatými čirůvkami

Klobouk čirůvky havelky je zbarvený do stříbrošeda, někdy i s fialovým nádechem.

Kde roste čirůvka dvoubarvá a kdy na ni vyrazit?

  • Najdete ji hlavně v trávě na okraji lesa, na loukách, v parcích a na zahradách. Narazíte na ni i ve světlých hájích, v lesích ji ale téměř nenaleznete. „Pro místo, kde se nachází, jsou typické tmavé pruhy trávy v půlkruhu nebo kruhu. Tato houba totiž podporuje růst trávy,“ vysvětluje mykolog Radomír Němec.
  • Čirůvka dvoubarvá je citlivá na čistotu půdy, proto neroste třeba tam, kde se používají chemická hnojiva.
  • Roste hojně od podzimu až do zimy, výjimečně ji naleznete i z kraje jara.
  • Najdete ji jednotlivě, i ve skupinách a v tzv. čarodějných kruzích. Tak se říká situaci, kdy se podhoubí z jednoho místa paprskovitě rozrůstá na všechny strany.

    Jedovatá bedla zahradní: Jak ji poznat a na jaké bedly si dát ještě pozor?

    Jedovatá bedla zahradní roste na zahradách, záhonech i kompostech.

Jak ji poznat a jak vypadá přemrzlá houba?

Hlavním poznávacím znakem je barva nohy. Tu má čirůvka dvoubarvá v mládí celou fialovou, později od vrchu bělá nebo je světle fialová. Noha je statná a válcovitá, vysoká může být až 10 cm.

Klobouk je zbarvený do šeda, béžova nebo běžovohněda, na povrchu je hladký.  Široký může být až 15 cm.

Pod kloboukem se nacházejí bělavé, úzké a husté lupeny. Při nakrojení houby je dužnina bílá a pevná, s jemnou houbovou chutí i vůní. Přemrzlou houbu poznáte tak, že je na okrajích narezlá.

Václavka smrková, skvělá houba do guláše. Víte, kde je její největší naleziště?

Václavka smrková roste na dřevě jako parazit.

Do jakých receptů ano, do jakých ne?

Čirůvka dvoubarvá je masitá a obsahuje hodně vody, a tak se moc nehodí do smaženice. Její specifické zemité aroma ji předurčuje do kořeněných jídel a pokrmů s česnekem, vynikne například v guláši, hodí se i pod maso nebo na nakládání do octa, kde se uplatní menší a mladé klobouky bez nožiček. Za opravdovou delikatesu jsou považovány matjesy z čirůvek.

Tuto houbu ale musíte vždy dostatečně tepelně upravit. Za syrova totiž obsahuje toxin, který způsobuje rozpad červených krvinek. Ten se však během vaření, které by mělo trvat alespoň 15-20 minut, zničí. Na chuť houby to nemá žádný vliv.

Hrozí záměna?

U čirůvky dvoubarvé záměna díky typicky fialové noze moc nehrozí. Nezkušení houbaři by si ji mohli splést s čirůvkou fialovou, která je naštěstí také jedlá a na rozdíl od čirůvky dvoubarvé je fialová celá, včetně klobouku a lupenů. Liší se také tím, že roste především v lesích.

Čirůvku dvoubarvou i fialovou si prohlédněte ve fotogalerii.

Čirůvky fialové se houbaři bojí, přitom jde o delikatesu. Opravdu hrozí záměna?

Čirůvka fialová má do fialova zbarvený klobouk i nohu.