9°C
Šunka nejvyšší jakosti, nebo jen bl(a)uf? Zkontrolujte, za co platíte
Vidíte na obalu nápis šunka nejvyšší jakosti a automaticky po něm saháte? Případně vám stačí šunka výběrová? Měli byste si zkontrolovat složení, a to i v případě, že si kupujete šunku nebalenou. Co byste se měli dozvědět z obalu o potravině, kterou kupujete, a jak se šunka dělí?
Šunka z vepřového masa je vyrobena pouze z vepřové kýty či masa z vepřové kýty. Pokud je šunka vyrobená z jiného než vepřového masa, musí být v názvu označena živočišným druhem a částí jatečného těla, ze kterého pochází (např. kuřecí prsní šunka).
„U šunek se povinně označuje třída jakosti, kdy zařazení výrobku do třídy jakosti je pro spotřebitele určitým vodítkem při výběru kvalitního výrobku,“ uvedla Markéta Ježková, mluvčí ministerstva zemědělství.
Jak se dělí šunka?
Dalším údajem, který musí být na etiketě šunek uveden, je „obsah čistých svalových bílkovin“.
Šunka se podle obsahu čistých svalových bílkovin dělí na:
- Šunku nejvyšší jakosti (min. 16,0 % svalových bílkovin)
- Šunku výběrovou (min. 13,0 % svalových bílkovin)
- Šunku standardní (min. 10,0 % svalových bílkovin)
„Libové maso obsahuje v průměru kolem 20-25 % čisté svalové bílkoviny v závislosti na druhu masa, jatečné části, plemeni, věku zvířete atd.,“ doplnila Ježková
Šunky třídy nejvyšší jakosti a třídy výběrové jsou celosvalové, u šunek třídy standardní lze při výrobě použít zrněnou surovinu. Pokud se podíl svalových bílkovin ve výrobku snižuje, zvyšuje se podíl vody.
Informace o jakosti musí být dostupná, pokud si šunku kupujete nebalenou, tedy u pultu, případně by vám třídu měla sdělit obsluha.
Do šunky nejvyšší jakosti a do výběrové šunky se nesmí přidávat vláknina, škrob, rostlinné a jiné živočišné bílkoviny.
Jak by měla vypadat etiketa šunky nejvyšší jakosti?
Na etiketě jsou dále uvedeny další povinné údaje jako např. cena, označení typu obalu apod. Naopak k dobrovolným údajům patří např. čárový kód, díky kterému můžete zjistit zemi původu výrobce nebo způsob užití daného zboží.
Od konce roku 2016 bude povinné uvádět tabulku výživových údajů.
POZOR! Pokud je balená šunka prodávaná vcelku a při výrobě bylo použito nejedlé střívko, musí být tato skutečnost (střívko není jedlé) uvedena na obale.
Pro "sores" - nešiř paniku s válkou, pomatenče.