Pekařky učenky míchaly v novotou zářícím gastrocentru těsto už od rána. Pak museli vymyslet to nejdůležitější: náplň, která z každé buchty dělala originál.
„Vsadila jsem na ořechovo-kávovou. Peču buchty a dělám zákusky pravidelně doma, hlavně o víkendu. I jako malá jsem babičce a mamince míchala a také ujídala těsto. Péct mě baví,“ prozradila Jana Ráblová (18) z Valašského Meziříčí.
Opodál ládovala buchty zkaramelizovanou mrkví a tvarohem Vanesa Čonková (16) z Českého Těšína. „Není to jen pečení a soutěžení, člověk do pečiva a jeho výsledné podobu dává část sebe. Buchty jsou takovým naším obrazem,“ usmívala se pekařka.
Proč Matějovy buchty?
Matějovy buchty proto, že pořádající střední škola v Ostravě je zasvěcena prof. Zdeňku Matějčkovi,d ětskému psychologovi a mezinárodně uznávanému vědci i pedagogovi.
Školu navštěvují i hendikepovaní žáci a provozují prodejnu pečiva s milionovým ročním obratem.
Jany recept na ořechovo-kávová náplň
„Na 10 kusů buchet dám 1 lžičku medu, ¾ hrnečku mléka, 1/3 hrnku rozpustné kávy, hrnek a půl cukru krupice. Přivedu k varu, za stálého míchání přisypu dle chuti mleté ořechy. Povařím a do hotové náplně vsypu ¼ lžičky koriandru,“ popisuje.
A jak připravuje těsto na buchty?
„Kvásek dělám z ½ kila mouky, 70 gramů cukru a z rozdrcených 25 gramů droždí. Udělám si důlek a do něho naliji 250 gramů teplého mléka. Prohnětu rukama a nechám 10 minut odležet, aby mi kvásek vzešel. Přidám 2 žloutky, 1 vejce, vsypu 30 gramů cukru. Nastrouhám kůru z 1 citronu, dám 25 gramů anýzu a 30 g štrúdlového koření. Okolo posypávám větší špetku soli, promíchám, zaliju to roztopeným máslem, tak 100 gramy. Když vykyne, naplním ho, dám péct a po půl hodině je hotovo,“ uzavírá.
