Jedlé kaštany jsou ořechy ze stromů, které patří do stejné čeledi jako buk. Rostou v zelených špičatých skořápkách a pečené na ohni patří k pochutinám typickým pro chladné období roku a především advent. Sezóna je od října do listopadu. Na rozdíl od jiných ořechů mají kaštany nízký obsah tuku a vysoký obsah vody, a proto jsou výrazně měkčí.
1. Dobrý zdroj antioxidantů
Kaštany obsahují řadu antioxidantů, které chrání buňky před poškozením a mohou pomoci chránit před chronickým onemocněním a civilizačními chorobami.
2. Podporují srdce
Jako zdroj polyfenolů (kyselina gallová a ellagová), pomáhají kaštany chránit srdce před oxidačním stresem. Jsou také dobrým zdrojem draslíku, který je důležitý pro snižování krevního tlaku.
3. Obsahují hodně vlákniny
Kaštany jsou skvělým zdrojem vlákniny, která podporuje trávení a působí jako prebiotikum. Podporuje střevní bakterie a pomáhá udržovat zdravé prostředí ve střevech.
4. Mohou zlepšit krevní cukr
Přestože kaštany poskytují více sacharidů než jiné ořechy, dodatečná vláknina, kterou obsahují, pomáhá regulovat jeho uvolňování. A benefity převyšují negativa. Díky antioxidantům zlepšují kaštany reakci našich buněk na inzulín, což celkově zlepšuje hladinu krevního cukru.
5. Pomáhají regulovat hmotnost
Kaštany s vysokým obsahem vlákniny mohou pomoci omezit chuť k jídlu ve srovnání s jinými ořechy. Mají také nižší obsah tuku a kalorií. Navíc studie na zvířatech naznačují, že přidání kaštanu do stravy může snížit hromadění břišního tuku.
6. Neobsahují lepek
Dužina kaštanů neobsahuje žádný lepek a tak jsou vhodné i pro celiaky.
7. Jsou plné vitaminů a minerálů
Množstvím vitamínu C se vyrovnají citronům. Jen škoda, že pečením o velkou část přijdou. Najdete v nich ale i vitamíny A, B, E a K a také minerály zinek, železo, hořčík, vápník, fosfor a draslík.
S koňským si je nespletete
Kaštan koňský neboli jírovec maďal, se na rozdíl od kaštanu setého jíst nedá. Plody a listy jírovce se využívají jako přírodní mýdlo. Splést si je ale nemůžete. Jírovec má slupku s menším množstvím tlustších bodlin a uvnitř se skrývá nejčastěji jedno, maximálně dvě kulatá semena. U kaštanu setého to jsou nejčastěji dvě až tři semena, špičatá a na jedné straně zploštělá.
Nutriční hodnoty kaštanů
100g porce kaštanů (syrových) obsahuje:
170 kcal / 719 kj
2,0 g bílkovin
2,7 g tuku, především mononenasycených mastných kyselin
36,6 g sacharidů, z toho 7,0 g cukru
500 mg draslíku
5,5 g vlákniny
