Co budete potřebovat
- zralé, pevné třešně (sladké i kyselé, podle chuti)
- cukr (krupicový nebo třtinový)
- vodu (na přípravu nálevu)
- sklenice na zavařování (ideálně s víčky na závit nebo klipy)
- velký hrnec s pokličkou (nebo zavařovací hrnec)
- kuchyňské náčiní: naběračku, trychtýř, utěrku, vařečku
Volitelně můžete přidat i kousek skořice, hřebíček nebo rum pro zajímavější chuť.
Příprava
1) Třešně důkladně omyjte, ideálně několikrát. Můžete je buď nechat s peckami (drží lépe tvar), nebo je vypeckovat – záleží, jak je plánujete používat. Vypeckované třešně pustí víc šťávy a jsou vhodné třeba do moučníků.
2) Připravte si sklenice – musí být čisté a suché. Ideálně je vyvařte ve vroucí vodě nebo dejte na chvíli do trouby na 100 °C. Víčka vyvařte zvlášť.
3) Připravte nálev: Na 1 litr vody použijte 300–500 g cukru, podle sladkosti třešní. Vodu s cukrem přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté nechte trochu vychladnout.
Zavařování
1) Naplněte sklenice třešněmi až asi 2 cm pod okraj.
2) Zalijte horkým cukrovým nálevem tak, aby třešně byly celé ponořené. Důležité: Nechte nahoře asi 1 cm prostoru.
3) Uzavřete sklenice a vložte je do hrnce s vodou. Voda by měla sahat asi do ¾ výšky sklenic.
4) Zavařujte při 85–90 °C zhruba 20–25 minut (v případě vypeckovaných třešní o něco méně).
5) Po zavaření sklenice vyndejte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po několika hodinách je otočte zpět a skladujte na tmavém, chladném místě.
Zavařováním třešní nejen prodloužíte jejich trvanlivost až na rok, ale zachováte i velkou část jejich vitaminů a přirozené chuti. Navíc domácí zavařeniny neobsahují konzervanty a jsou i výborným dárkem od srdce. A co je nejlepší – otevření sklenice v zimě vám připomene letní dny plné slunce.
