Šok pro vegetariány a milovníky sýrů: Bez téhle nechutné přísady by parmezán nevznikl!

Parmezán je speciální dlouho zrající sýr. Originální typ Parmigiano-Reggiano je chráněn potravinářskou značkou a je vyráběn pouze v severní části Itálie, v okolí města Parmy. Existuje však mnoho dalších odvozených druhů, které jsou vyráběny po celém světě.

U mnohých z nich se však ke zpracování mléka používá stejné syřidlo, jehož součástí je speciální enzym zvaný chymosin. Ten se dle serveru Unilad získává ne příliš pěkným způsobem… Pokud si chcete uchovat sladkou nevědomost, přestaňte číst právě teď.

Staříkovi se v těle vylíhla moucha! Podle lékařů se to může stát každému

Odvážlivci, kteří se nebojí pravdy, zde je popis celého procesu. Na začátku je třeba zabít tele a vyvrhnout jeho žaludek. Zažívací orgán je následně usušen a poté nasekán. Menší části se používají při zpracování mléka.

Když už jsme u těch nepříjemných zpráv, zde je další. Tento proces je využíván i při výrobě dalších sýrů jako gorgonzola, Pecorino-Romano nebo Vacherin. Pokud jste šetřiví a kupujete si místo originálního parmezánu třeba Grana Padano, vězte, že i zde se vyskytuje enzym chymosin.