Šéfka potravinářů o vysokých cenách jídla. Kdy se dočkáme zlevnění?

Přestože skutečně výrazné zdražení jsme zažili až během minulého roku, vstupní ceny zaznamenaly nárůst již v období koronavirové pandemie. „Za prvé se omezila v době covidu logistika. To znamená, že se třeba docházela řada obalů, protože obaly se většinou vyrábí bohužel v zahraničí, nikoliv u nás. To znamená, že už tehdy - někdy v roce 2021 a na začátku roku 2022 začaly chodit našim výrobcům dopisy od jejich dodavatelů zahraničních obalů, že zvedají ceny o 30-50 %,“ vysvětlila Večeřová jeden z důvodů vysokých cen.

Další ránou pro české výrobce potravin pak byl i krach dodavatele energií Bohemia Energy. „My jsme měli spoustu zejména těch menších a středních podniků, které byly u Bohemia Energy, takže najednou se ocitli ve vzduchoprázdnu. Nikdo s nimi nechtěl uzavírat dlouhodobé smlouvy, takže museli nakupovat elektřinou a plyn na spotu,“ dodala s tím, že ceny energií vystřelily pak zejména po začátku ruské invaze na Ukrajinu.

Posledním výrazným faktorem růstu ceny potravin pak byly i náklady na nevyhnutelné zvýšení  mezd zaměstnanců spojené s postupující inflací. „Jak postupovala inflace, zvedaly se i mzdy pracovníků. To není žádná jednoduchá záležitost na výrobu, takže musíte ty platy zvednout. Takže vlastně ta surovina šla nahoru, setkaly se snad všechny negativní faktory, které se mohly setkat a výsledkem je tedy ta enormní cena potravin,“ shrnula důvody zdražení prezidentka Potravinářské komory ČR.

Přestože náklady na energie poslední dobou klesají, bude trvat nejspíš poměrně dlouhou dobu, než se dostaneme na cenovou hladinu z roku 2019. „Ty zastropované ceny jsou čtyřikrát vyšší, než byly a neklesají zas takovým tempem. Jak ceny elektřiny budou klesat, tak se to určitě projeví v cenách potravin. Nicméně je potřeba si uvědomit, že tam je nějaký náběh, aby vlastně vám ta cena zlevňovala, protože ty náklady mají nějakou perzistenci,“ upozornila Večeřová. Důvodem pomalého narovnávání cen jsou pak i vyjednávací lhůty na ceny s řetězci. „Spotřebitelé čekají na to, že když někdo oznámí, že je schopen tu cenu stabilizovat nebo nezvedat, tak se to projeví vlastně až za tři měsíce,“ doplnila.

Ke zlevnění určitých druhů potravin by však v dohledné době dojít mělo, půjde pak pravděpodobně zejména o sezónní zboží jako zelenina ovoce či mléčné výrobky. „Ve chvíli, když se dostane do obchodů česká produkce, tak ta je za prvé kvalitnější a za druhé samozřejmě levnější, protože tam odpadají třeba ty různé náklady i na logistiku,“ vysvětlila pro Blesk Večeřová. U ovoce a zeleniny přijde zlevnění nejdříve, začátkem podzimu by pak mohla klesnout i cena produktů, k jejichž výrobě je zapotřebí pšenice.

Zároveň klesá pomalu i cena mléka a tím pádem lze očekávat v dohledné době i nižší ceny mléčných výrobků. „I to se samozřejmě pak projeví v tom objemu. Určitě se můžeme bavit o tom, že v té polovině roku se nějakým způsobem to projeví,“ míní Večeřová.