Fotonávod krok za krokem: Upečte vánočku, je to hračka! U zadělávání těsta nemluvte
-
Do vánoc zbývá něco málo přes týden. Je tak ideální čas, vyzkoušet si tento víkend vánočku nanečisto a před Štědrým dnem ji připravit naprosto dokonalou. Máme pro vás fotonávod krok za krokem.
- 1.
Ingredience
Potřebujete: 600 g hladké mouky, 150 ml mléka, 120 g rozpuštěného vlažného másla, 140 g cukru krupice, 30 g rozinek máčených v rumu, 30 g plátkovaných mandlí, 3/4 kostičky čerstvého droždí, 1 vejce + vejce na potření, 1 lžíce vanilkového extraktu nebo cukru, 1 lžička citronové kůry, špetka soli, špetka muškátového oříšku, troška rumu.
- 2.
Zadělání těsta
*Připravte si kvásek. Utřete droždí s cukrem, přidejte trochu teplého mléka a nechte v teple vzejít. Stačí chvíle.
*Poté zapracujte kvásek do mouky. Udělejte ve hmotě důlek a přilijte zbytek teplého mléka, jedno vajíčko, zbytek cukru včetně vanilkového, másla, citronovou kůru, špetku muškátového oříšku, sůl, rozinky a trošku rumu.
*Hněteme těsto, dokud není konzistentní a přestane se lepit na stěny mísy. Pokud je tuhé, přilijte teplé mléko, je-li naopak řídké, přisypte mouku. Jakmile je těsto zpracované, nechte opět kynout.
- 3.
Postup pletení vánočky
Z těsta vyválíme dlouhý válec, abychom z něj dokázali oddělit 9 částí. Z těch vyválíme 9 stejně dlouhých a stejně silných pramenů. Prameny by měly být silnější, aby byla vánočka vyšší.
- 4.
Devět pramenů
Začínáme plést. Z 9 pramenů odložím jeden stranou a spojím 8 pramenů nejdříve po čtyřech a pak obě čtveřice k sobě. Nemažeme ničím, bílek není vhodný, při pečení se připaluje. Prameny rozložíme tak, aby byly přehledně od sebe.
- 5.
Zleva a pak zprava
První pramen z levé strany a druhý pramen z pravé strany (myšleno vždy od shora) křížíme přes sebe tak, že druhý pramen vložíme pod první a umístíme nalevo nahoru.
První pramen uložíme dolů doprostřed (mezi tři prameny zleva a tři prameny zprava. Na opačné straně uděláme to samé, pouze obráceně.
- 6.
Střídání stran
První pramen z pravé strany a druhý pramen z levé strany (myšleno vždy od shora) křížíme přes sebe tak, že druhý pramen vložíme pod první a umístíme nalevo nahoru.
První pramen uložíme dolů doprostřed (mezi tři prameny zleva a tři prameny zprava. Stejným způsobem pokračujeme střídáním stran až do konce.
- 7.
Špičky schovejte
Na konci zbývá 8 špiček, které zručně spojíme tak, aby držely u sebe, a podvlékneme je pod konce vánočky.
- 8.
Dlouhý pramen
Zbylý jeden pramen rozválíme na dvojnásobně dlouhý pramen, rozdělíme ho v polovině, překřížíme a spleteme dohromady.
- 9.
Rýha na vršku
Hřbetem ruky uděláme na vrcholu vánočky rýhu, do které položíme poslední spletený pramen. Z obou stran vánočku tímto pramenem podložíme tak, aby hladce překryl oba konce vánočky. Necháme na plechu dalších 40 minut až hodinu vykynout. Pokud nebude dostatečně nakynutá, má tendenci praskat, protože i při pečení dál kyne.
- 10.
Vánočku pohladíme
Rozšleháme žloutek s bílkem a vykynutou vánočku vajíčkem dokonale potřeme. Do obou dlaní si nasypeme mandlové plátky a vánočku rukama „pohladíme“, aby mandle z vánočky nepadaly. Můžeme využít i vlašské ořechy.
- 11.
Pečeme bez ventilátoru
Rozehřejeme troubu na 220 °C a vánočku v ní po dobu 10 minut pečeme. Pak stáhneme na 180 °C a pečeme dalších 40 minut, a nakonec stahujeme ještě na 140 °C a pečeme dalších 15 minut na „dobarvení“ vánočky. Časy pečení jsou orientační, vždy záleží ne její velikosti. Plech neotáčíme a doporučujeme péci v troubě bez ventilátoru.
Když je vánočka upečená, můžeme ji pomazat rozpuštěným máslem, vanilkovým cukrem a rumem. Necháme vychladnout.
- 12.
Jak vnímali vánočku naši předci
*Svým tvarem připomínala Ježíška v povijanu, stala se tak symbolem nového zrození, plodnosti a nových začátků.
*Kynuté těsto na vánočku se zadělávalo na noc, aby na druhý den ráno bylo dozrálé, a postupovalo se podle přísných pravidel.
*Hospodyně musela mít čistou bílou zástěru a šátek a během zadělávání nesměla s nikým ani slovo promluvit.
*Vánoček se peklo tolik, kolik měla rodina členů.
*Symbolika křížového pletení pramenů měla ochránit všechny členy rodiny před zlými silami.
*Každý z pramenů měl svůj význam: Spodní patro představovalo základ bytí - zemi, slunce, vzduch a vodu. Prostřední patřilo duševním vlastnostem vůli, rozumu a citu. Vrchní dva zapletené prameny představovaly lásku a vědění.
Zdroj: Globus