Sobota 27. dubna 2024
Svátek slaví Jaroslav, zítra Vlastislav
Polojasno 18°C

Recepty na houbová jídla od kandidáta na MasterChefa: Tousty, steak i kulajda!

/
  • Steak na houbách
    26. září 2023 ● 09:28

    Podzim v kuchyni přeje houbám, to je bez debat. Pojďme si je ještě užít spolu s recepty Tomáše Lisky (50) z Mostu, který se zapojil i do populární kuchařské soutěže MasterChef Česko.

  • 1.

    Toust se smetanovými liškami

    Potřebujete: 1 střední cibuli, 200 lišek, snítku tymiánu, majoránku, kmín, sůl, česnek, 200 ml 40% smetany, petrželku na dozdobení.

     

    Postup: Na másle podusíme cibuli, přidáme lišky, všechny bylinky a koření. Podusíme a zalijeme vysokoprocentní smetanou. Zredukujeme a přidáme nasekanou petrželku. Podáváme na křupavém toustu.

  • 2.

    Kulajda z hřibů kovářů

    Potřebujete: brambory, máslo, mouku na zaprášení, půl litru vývaru, podušené hřiby kováře, sůl, kopr, ocet nebo citrón, 200 ml 40% smetany.

     

    Postup: Na másle lehce zarestujeme brambory a zaprášíme moukou. Podlijeme vývarem, přidáme podušené houby a vaříme 20 až 30 minut. Ochutíme a ke konci vaření přidáme nasekané stonky kopru. Přidáme kelímek smetany a přivedeme k varu. Dochutíme najemno nasekaným koprem a octem nebo citrónem. Už nevaříme.

  • 3.

    Steak z roštěnce s houbovou omáčkou

    Potřebujete: Hovězí vysoký roštěnec, rozmarýn, tymián, česnek, sůl, pepř, olej, 2 hrsti hub, panák kvalitního rumu, hrnek vývaru, demi glace, 200 ml 40% smetany, máslo, brambory.

     

    Postup: Steak opepříme, potřeme olejem a spolu s bylinkami a česnekem osmahneme na pánvi na požadovanou propečenost.  Do výpeku dáme dvě hrsti hub a orestujeme. Podlijeme panákem kvalitního rumu a necháme vyvařit. Přidáme hrnek vývaru a ještě demi glace (silný redukovaný vývar z telecích kosti). Omáčku zredukujeme a přidáme kelímek vysokoprocentní smetany a opět redukujeme. Nakonec sundáme z plotny, zašleháme vychlazené máslo. 

     

    Brambory nakrájíme na tenké plátky a naskládáme do formy na mufiny. Začínáme po obvodu, aby vznikla růžička. Osolíme, opepříme a přidáme kousek másla. Pečeme na 180 stupňů dozlatova.

    Půvabná Tereza na Olomoucku naplnila koše křemenáči: Mykoložka řekla, kde se daří a kde ne

    Tereza Hepnárková s překrásnými křemenáči.

     

    Video
    Video se připravuje ...

    Sbíráte babky? Tak si na ně radši dávejte pozor Videohub

Témata

recepty jídlo houby máslo smetana vývar sůl MasterChef Česko česnek brambor kopr Most recept

Máte k článku podnět nebo připomínku?

Dnešní horoskopy

Beran
Popřemýšlejte o tom, proč vás nemají někteří kolegové v lásce. Snažte se s nimi nenápadně sblížit a třeba jim s něčím pomoci. Jen netlačte na pilu a buďte empatičtí. V pátek na to budete mít více času a na pracovišti zavládne pohodová atmosféra.
Býk
Odpoutejte se od pracovních povinností a začněte také trochu žít. Venuše je v přívětivém spojení s vaším znamení, tudíž narazíte na protějšek, který bude po všech stránkách famózní. Je pravděpodobné, že se do něj na první pohled zamilujete.
Blíženci
Milí Blíženci, na konci pracovního týdne budete unavení, proto relaxujte. Nezatěžujte se ani problémy z minulosti a nenechte si nic vyčítat. Jakmile se nad vše negativní povznesete, zakončíte období skvěle. Stůjte nohama pevně na zemi a nic si nemalujte.
Rak
V pátek budete profesně výkonní a pohotoví. Nenecháte se narušovat okolními vlivy a klepy spolupracovníků. Jakmile přijdete z práce domů, tak si dopřejte relax a poté se vyfikněte do společnosti. Bezpochyby se seznámíte s někým, kdo bude atraktivní.
Lev
Vyvarujte se nakupování luxusních šperků nebo oblečení, protože nastanou nepříjemné komplikace. Po pravdě řečeno pořídíte vybraný produkt draho či bude nekvalitní. Nejhorší na tom je, že neproběhne reklamace ideálně. Peníze byste měli především šetřit.
Panna
Nadřízenému se líbí, jak přistupujete k práci. Nějakou dobu se vám nedařilo prosadit se, ale nyní je to jiná písnička. Vaše myšlenkové pochody jsou správné a nemáte potřebu se s kolegy srovnávat. Bezpochyby se na vás usměje štěstí a probojujete se k úspěchu.
Váhy
Ještě na začátku týdne jste se bály, že se z profesních problémů nevyhrabete. Naštěstí jste se daly dohromady a podařilo se vám urovnat všechny spory a dokončit resty. S čistým stolem se vám bude lépe pracovat a nadřízeného určitě oslníte.
Štír
Milí Štíři, dávejte si pozor na zbytečné konflikty v kolektivu. Neprosazujte své postupy a buďte tolerantní. Byla by velká škoda pokazit si dobře rozjetou kariéru. Jakmile přijdete domů z práce, tak se věnujte především dětem, protože vás potřebují.
Střelec
Merkur je v přívětivém spojení s vaším znamení, tudíž jste přemýšliví a nápadití. Sice máte nejlepší pracovní období v tomto měsíci za sebou, nehodláte se vzdávat. Jen si dávejte pozor na pomluvy kolegů, protože vám závidí úspěch. Musíte být ve střehu.
Kozoroh
Jednu dobu to s vámi nevypadalo dobře, protože jste byli rozpolcení. Nyní se však karta obrátila a jste opět v kondici. V pátek se mějte pozoru, abyste zbytečně nechybovali. Mohli byste se spálit a poté by vás to hodně mrzelo. Maximálně se soustřeďte.
Vodnář
Konec týdne bude trochu nepříjemný, protože se v práci nepohodnete s pár kolegy. Neprosazujte své názory a ani nepomlouvejte za zády. Vaše chování není v tomto období profesionální a ostatní to vidí. Jako nic byste mohli přijít o skvělou reputaci.
Ryby
Před nadřízeným se blýsknete a kolegové vás ve všem podpoří. Ukořistíte pro sebe úspěch, po němž jste tolik toužily. Nyní se pyšníte zdravým sebevědomím, smyslem pro detail a kreativním pohledem. Pusťte se do rukodělných či uměleckých činností.