24°C
„Mezi lidmi ještě stále kolují úsměvné teorie, že růžové víno vzniká slitím červeného a bílého vína. To má opravdu s realitou pramálo společného,“ říká Marek Babisz a dodává: „Růžová vína se stejně jako červená vína vyrábějí z hroznů modrých odrůd.“
Růžová vína, tzv. rosé jsou určena k rychlému pití. Neplatí proto, že čím starší, tím lepší. Naopak! „Technologie výroby je uzpůsobena k tomu, aby se růžová vína nearchivovala. Základní předpoklad k dobrému růžovému vínu je tedy nekupovat vína starší více než dva roky,“ upozorňuje sommeliér.
Barva vín je různá od světlé až po tmavě růžovou, záleží na odrůdě a vyzrálosti. Pozor, jakmile se barva přibližuje hnědé, tak se vínu raději vyhněte.
Autor:
Jak se vyrábí rosé?
Metodou krátkého naležení z hrznů modrých odrůd. To znamená, že z rozemletých hroznů se během krátké doby stačí uvolnit jen část červeného barviva, pak se mošt od slupek oddělí a víno se dál zpracuje běžným způsobem jako víno bílé. Tento výrobní postup dodává vínu lákavou svěžest, kterou od růžových očekáváme. Lehkost je dána také nižším obsahem alkoholu.
Jaké rozlišujeme druhy vín
* suché – do 4 g zbytkového cukru
* polosuché – do 12 g zbytkového cukru
* polosladké – do 45 g zbytkového cukru
* sladké – nad 45 g zbytkového cukru
Svatovavřinecké rosé, Vinné sklepy Valtice Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s. Chuť a vůně: Svěží, velmi intenzivní vůně s dominujícími ovocnými tóny. V chuti je příjemné, s harmonicky vyváženým poměrem kyselin a cukru. Doporučuje se k lososovi, drůbežímu masu a ovocným zákuskům. Odrůda: Svatovavřinecké rosé, kabinetní víno 2012, suché *Získalo několik ocenění v tuzemsku Orientační cena: 150 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Chateau Cavalier Výrobce: Chateau Cavalier (Francie) Chuť a vůně: Vůně červeného ovoce s jemnými tóny broskví. Bohaté a svěží, s čerstvou chutí liči a růže. Vynikající jako digestiv, dále k rybám a drůbeži s bílou omáčkou, nebo k jídlům, připraveným pomocí aromatických bylin a koření. Odrůda: Grenache, AOC 2012 Orientační cena: 449 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Frankovka rosé, Víno Blatel Výrobce: Víno Blatel, a.s. Chuť a vůně: Víno je lososové barvy s vůní drobného ovoce a třešně, která přechází v jemnou vůni hořké mandle. Podávejte k letním salátům, těstovinám, drůbeži a ovocným pyré. Odrůda: Frankovka rosé, jakostní 2012, suché Orientační cena: 116 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Zweigeltrebe rosé, Vins de Fleurs Výrobce: Vinohrad CZ, s.r.o. Chuť a vůně: Víno lehkých lososových až jahodových barevných tónů, které již na pohled předurčují vínu lehkost a svěžest. Vůně a chuť připomíná lesní jahody. Ideální aperitiv. Odrůda: Zweigeltrebe, pozdní sběr 2012, polosuché Orientační cena: 170 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Rulandské modré rosé, Minaret Výrobce: Chateau Lednice a.s. Chuť a vůně: Víno lososové barvy a ovocné vůně kompotovaných třešní a jahod. Dlouhá příjemná chuť smetanového jogurtu. Doporučuje se ke všem typům salátů, jak těstovinovým, tak zeleninovým. Odrůda: Rulandské modré rosé, pozdní sběr 2012, polosladké Orientační cena: 124 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
André rosé, Templářské sklepy Čejkovice Výrobce: Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo Chuť a vůně: Ve vůni ucítíte kompotované jahody a malinový koláč. Chuť je nasládlá, plná, v závěru s osvěžující pikantní kyselinou. Hodí se k tučným rybám, sýrům s bílou plísní a k ovocným desertům. Odrůda: André, jakostní odrůdové 2012, polosladké Orientační cena: 120 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Rulandské modré rosé, Augustiniánský sklep Výrobce: Neoklas, a.s. Chuť a vůně: Ovocná hebká vůně připomínající jahody se smetanou. Doporučuje se ke grilovaným masům a jemným sýrům. Odrůda: Rulandské modré, jakostní 2012, suché Orientační cena: 109 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Zweigeltrebe rosé, Herbarium Moravicum Výrobce: Zámecké vinařství Bzenec s.r.o. Chuť a vůně: Elegantní vůně třešní a švestek. Velmi osvěžující, s ovocnou chutí a malinově růžovou barvou. Ideální pro letní pikniky, či grilování. Odrůda: Zweigeltrebe rosé, pozdní sběr 2012, suché *Získalo několik ocenění v tuzemsku Orientační cena: 149 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Zweigeltrebe rosé, Habánské sklepy Výrobce: Habánske sklepy spol. s.r.o. Chuť a vůně: Lososově růžová barva, elegantní ovocná vůně peckového či zahradního ovoce, chuť je šťavnatá. Doporučuje se ke grilování, zeleninovým salátům či k přátelskému posezení na letní terase. Odrůda: Zweigetrebe, jakostní 2012, suché Orientační cena: 90 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Artevini rosé selection Výrobce: Arte Vini, spol. s r.o. Chuť a vůně: Jemná, ovocná s vůní lesních plodů a třešní, s decentním nádechem koření. Doporučujeme ke grilovaným masům. Odrůda: Zweigeltrebe, moravské zemské 2011, suché Orientační cena: 159 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
De Casta Torres Výrobce: Miguel Torres (Španělsko) Chuť a vůně: Příjemná chuť a vůně čerstvého ovoce s podtóny mimosy, kosatců a stopovým aroma koření s dochutí po třešních a švestkách. Stvořené pro podávání s mořskými plody, lososem, pstruhem, ale i omeletami a zeleninovými saláty. Odrůda: Garnacha a Cariñena Orientační cena: 209 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Rulandské modré, Ludwig Rosé Collection Výrobce: Vinařství Ludwig, s.r.o. Chuť a vůně: Velmi svěží víno barvy koroptvího oka. Vůně po malinové marmeládě, chuť plná se šťavnatou kombinací kyselin a zbytkového cukru. Ideální víno na zahradní party, podávejte vychlazené na zhruba 10 °C. Odrůda: Rulandské modré, výběr z hroznů 2011, polosuché Orientační cena: 170 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Rulandské modré klaret, Sommelier club Výrobce: Víno Mikulov, spol. s r.o. Chuť a vůně: Žlutá barva s měděnými odlesky, elegantní květinové aroma s tóny zahradního ovoce a citrusů. Chuť je svěží, ovocná. Doporučuje se jako aperitiv, k předkrmům, salátům a jemným úpravám sladkovodních ryb. Odrůda: Rulandské modré klaret, kabinetní víno 2012, suché Orientační cena: 150 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Tarapaca rosé Výrobce: Tarapaca (Chile) Chuť a vůně: Výrazná třešňová barva s vůní jahod a citrusových plodů. Velmi příjemná chuť. Doporučuje se konzumovat mladé při teplotě 10 -12 °C. *Získalo ocenění v tuzemsku Orientační cena: 200 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Zweigetrebe rosé, České vinařství Chrámce Výrobce: České vinařství Chrámce s.r.o. Chuť a vůně: Je to lehké víno, jemně aromatické, ve vůni i chuti připomíná maliny. Odrůda: Zweigetrebe rosé, jakostní 2012, suché Orientační cena: 79 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Semisparkling pink, Vínománie Výrobce: Vinselekt Michlovský, a.s. Chuť a vůně: Je perlivé, svěží víno s kompozicí jahod a malin. Ideální pro horké letní dny, díky nižšímu obsahu alkoholu. Odrůda: Zweigeltrebe, perlivé víno, polosuché Orientační cena: 129 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Cabernet Moravia rosé, Vinium Výrobce: Vinium a.s. Velké Pavlovice Chuť a vůně: Víno světle purpurové barvy s vůní čerstvých ostružin a čerstvě mletého máku. Chuť je plná, šťavnatá, nasládlá. Doporučuje se k zeleninovým salátům s dresinkem, tvrdým sýrům nebo sladkovodním rybám. Odrůda: Cabernet Moravia rosé, moravské zemské víno 2012, polosuché Orientační cena: 100 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Prestige rosé brut, Bohemia sekt Výrobce: Bohemia sekt s.r.o. Chuť a vůně: Lososová barva s dlouhotrvajícím perlením. Příjemná svěží vůně, chuť je jemně ovocná, osvěžující. Doporučuje se jako aperitiv ke studeným předkrmům, zelenině, ale i k polévkám, rybám a sýrům s modrou plísní. Odrůda: Rulandské modré, Frankovka a Zweigeltrebe, jakostní šumivé víno, brut *Získalo několik ocenění v tuzemsku Orientační cena: 259 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Merlot rosé, Vinné sklepy Valtice Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s. Chuť a vůně: Vůně je svěží, ovocná s tóny červeného bobulového ovoce. Chuť je plná, vyvážená se svěží a hravou kyselinkou. Skvěle se hodí ke všem jídlům letní kuchyně. Odrůda: Merlot rosé, jakostní 2012, suché Orientační cena: 75 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Zweigeltrebe rosé, Spielberg Výrobce: Spielberg CZ, s.r.o. Chuť a vůně: Jiskrná světle růžová barva, jemná vůně jahod a malin, která je v chuti doplněna o pikantní a svěží kyselinku. Velmi dobře doplní gurmánský zážitek při odpoledním grilování. Odrůda: Zweigeltrebe rosé, pozdní sběr 2011, suché *Získalo ocenění v Rakousku Orientační cena: 169 Kč
Autor: Foto Blesk - Martin Hurda a archiv
Typické odrůdy, ze kterých se růžové vyrábí:
- Zweigeltrebe – barva je nejčastěji lososově růžová, vůně a chuť vína je s tóny lesního ovoce jako maliny a jahody ve smetanovém jogurtovém hávu
- Frankovka – barva je nejčastěji světle růžová až meruňková, vůně a chuť je ovocná s tóny přezrálých višní a švestek s jemnou skořicovou dochutí
- Svatovavřinecké – barva je nejčastěji sytě růžová s jahodovým odstínem, ve vůni a chuti převládají příjemné ovocné tóny po lesních jahodách a malinách a černých třešní
- Cabernet Sauvignon – barva je nejčastěji pomerančově oranžová, vůně a chuť je květinovo-ovocná s vůní bezového květu, ostružin a bílého rybízu
- Merlot - víno syté růžové barvy, s vůní červených lesních plodů, malin a jahod. Chuť je ovocná, připomínající malinový kompot, v dochuti jsou cítit nejčastěji tóny malin a červeného grepu.
