1. Proč jsou některá vejce bílá a jiná hnědá
Není to o výživě, ale o genetice. Barva skořápky závisí na plemeni slepice. Existuje na to jednoduchý trik: Podívejte se slepici na „ušní lalok“ (kůže za okem). Slepice s bílými laloky snášejí obvykle bílá vejce. Slepice s červenými laloky snášejí hnědá vejce. Důležité: Nutričně jsou obě vajíčka úplně stejná!
2. Čerstvé vajíčko se špatně loupe
Rozčiluje vás, že při loupání vařeného vejce odtrháte i půlku bílku? To je paradoxně dobrá zpráva – znamená to, že vejce je velmi čerstvé.
U starších vajec se mění pH bílku a vzduchová bublina uvnitř se zvětšuje, proto jdou loupat skoro sama.
Tip: Pokud máte čerstvá vejce a chcete je snadno loupat, přidejte do vody na vaření lžičku jedlé sody, anebo je po uvaření šokově zchlaďte v ledové vodě.
VIDEO: Co znamenají čísla na vejcích a jak poznat, že jsou čerstvá?
Co znamenají čísla na vejcích a jak poznat, že jsou čerstvá? Videohub
3. Oranžový vs. žlutý žloutek
Sytě oranžový žloutek neznamená automaticky, že je vejce „zdravější“. Znamená to, že slepice měla stravu bohatou na karotenoidy (např. kukuřici, trávu nebo měsíček lékařský). Světle žlutý žloutek mívají slepice krmené pšenicí. Chuťově i výživově jsou si velmi podobné.
4. Test čerstvosti ve sklenici vody
Nejste si jistá, jak dlouho leží vajíčko v ledničce? Zkuste takzvaný „plovací test“: Když vejce klesne ke dnu, znamená to, že je čerstvé.
Pokud se postaví na špičku, je starší, ale ještě jedlé (uvařte ho raději natvrdo).
Plave na hladině? Vyhoďte ho! Uvnitř se nahromadily plyny z rozkladu.
5. Vejce nepatří do dveří ledničky
Většina ledniček má ve dveřích speciální držák na vejce. Odborníci ale říkají: Nepoužívat. Ve dveřích jsou největší teplotní výkyvy (jak ledničku stále otevíráte). Vejcím je nejlépe ve střední poličce vzadu, kde je stálá teplota. Vydrží tam mnohem déle čerstvá.
6. Tajemství kuchařské čepice
Víte, proč má tradiční vysoká kuchařská čepice tolik skladů? Legenda praví, že 100 skladů na čepici symbolizuje 100 způsobů, jak šéfkuchař umí připravit vejce. Vejce jsou totiž považována za základ kuchařského umění.
7. Mozek miluje vajíčka
Vejce obsahují látku zvanou cholin. Ten je naprosto klíčový pro vývoj a fungování mozku a paměti. Často chybí v jídelníčku těhotných žen a dětí, přitom dvě vajíčka pokryjí velkou část denní potřeby.
