10°C
Jablka jsou slaďoučká, šťavnatá a hlavně zdravá. Můžete je zpracovat různými způsoby, pamatujte ale na to, že při tepelném zpracování nad 40 °C přicházíte o důležité vitaminy a enzymy, kterých je v jablkách opravdu mnoho. Obsahují například provitamin A, vitamin B, kyselinu listovou, vitaminy C a E. Obsahují více než 30 minerálních látek, například vápník, fosfor, železo, hořčík či draslík. Jsou také bohatým zdrojem antioxidantů, které nás chrání před volnými radikály. Blahodárná vláknina je obsažena nejvíce ve slupce, proto pokud možno jablka neloupejte.
Domácí jablečný ocet
Použijete ho na pleť i vlasy, při hubnutí nebo úklidu domácnosti. Jablečný ocet je zkrátka všestranný pomocník (více o jeho použití ZDE).
POTŘEBUJETE:
1 kg jablek, 2 l vody
PŘÍPRAVA:
Jablka nastrouhejte a dejte do čtyřlitrové sklenice a přelijte vychladlou převařenou vodou. Hrdlo sklenice překryjte utěrkou a utěsněte gumičkou. Láhev nechte v temnu 10 dní. Každý den promíchejte. Poté přeceďte přes plátno a tekutinu přelijte do vymyté láhve. Zakryjte tkaninou a nechte 3 týdny kvasit v temnu ve spíži. Dokud se dělají bublinky, jablečný ocet zraje a není hotový.
Mošt
Jablka důkladně omyjte a zbavte stopek a jádřinců. Poté je nakrájejte na kostky a odšťavněte v odšťavňovači. Pak šťávu přelijte do čistých zavařovacích sklenic, případně láhví, uzavřete a vložte do zavařovacího hrnce s dírkovanou podložkou. Takto v páře sterilujte asi 15 minut při 80 °C nebo do bodu varu 8 minut. Mošt skladujte v temnu a chladu.
Víno
POTŘEBUJETE:
3,7 l jablečného moštu vinné kvasinky (1 balíček), 500 g cukru živnou sůl (půl balíčku)
POSTUP:
Do pětilitrové láhve nalijte 3,7 l moštu, přisypte cukr, kvasinky a živnou sůl. Láhev přikryjte celofánem a připevněte gumičkou tak, aby vzduch mohl unikat zevnitř. Šťávu nechte několik dnů kvasit. Pak stočte do jiné láhve a doplňte vodou až po hrdlo a uzavřete stejným způsobem. Použít můžete i kvasné uzávěry. Takto připravené víno nechte kvasit ještě několik dnů.
Sušení
Křížaly z jablek jsou výbornou a zdravou pochoutkou na dlouhé zimní večery. Při sušení se navíc snižuje obsah vody v ovoci a tím se brání množení mikroorganismů. Současně se ale zachovává maximum vitaminů. Nakrájejte jablka na tenké plátky a sušte je ve stínu v teple nebo v troubě při maximální teplotě 40– 50 °C. Ideální je pak sušička ovoce, kde si přesnou teplotu můžete snadno nastavit.
Zavařování
Díky vysokému obsahu pektinu můžete zavařovat jablka samotná nebo spolu s dalšími druhy ovoce. Marmelády a džemy s nimi totiž lépe a rychleji želírují. Pokud jich spolu s citrusy přidáte dostatek, nemusíte dokonce používat kupované přípravky určené k želírování.
Uskladnění ve sklepě
Jablka, která nezpracujete hned, můžete uskladnit ve sklepě. Špatné kusy, které jsou potlučené a nahnilé, vyřaďte. Ostatní plody naskládejte opatrně do bedýnek s dírami po stranách, aby k nim proudil vzduch. Pravidelně také kontrolujte, jestli nehnijí nebo neplesniví. Ideální teplotou pro dlouhodobé skladování jablek je od 1 do 4 °C, přičemž vlhkost by se měla pohybovat 80–90 %. Pokud máte sklep příliš suchý, můžete na zem umístit nádobku s vodou nebo bednu s navlhčeným mechem.
V bytě
Pokud nemáte sklep, můžete využít nevytápěnou garáž nebo chodbu domu, případně zasklenou lodžii, kde se udržuje teplota lehce nad nulou. Pamatujte na to, že jablka snadno přejímají pachy z okolí, proto je skladujte samostatně, daleko od brambor, cibule a česneku. Pozor si dávejte i na to, aby nebyla blízko laků a ředidel.
