Omýváte před vařením maso, odkrajujete plíseň z pečiva nebo se »bojíte« mikrovlnky? Přinášíme vám deset nejrozšířenějších mýtů o jídle.
Deset největších mýtů o jídle! Věříte jim také?
1.Syrové maso umyjte
Mytí syrového masa se před zpracováním důrazně nedoporučuje. Oplachování masa může totiž může rozstříknout bakterie (například salmonelu) po dřezu, pracovní desce a nádobí. Bezpečné je maso pouze tepelně upravit.
2.Vejce s hnědou skořápkou jsou zdravější
Barva skořápky nijak nevypovídá o kvalitě vejce. Záleží především na plemeni slepice. Obsah bílkovin, vitamínů či minerálů je u obou typů velmi podobný. Mnohem důležitější je pak způsob chovu slepic a kvalita krmiva.
3.Plíseň stačí odkrojit
Plesnivé potraviny je ve většině případů lepší vyhodit, protože plíseň nemusí být jen na povrchu, ale může prorůstat i do míst, kde už není vidět. I když se viditelná část odstraní, zbytek může být stále kontaminovaný, a u některých druhů potravin se takové riziko nedá spolehlivě odhadnout. Proto je obecně bezpečnější celé zasažené jídlo nekonzumovat.
4.Bio potraviny jsou vždy zdravější
Některé studie ukazují, že bio produkty mohou mít o něco vyšší obsah určitých látek (například antioxidantů) nebo nižší množství reziduí pesticidů, ale rozdíly ve výživové hodnotě mezi bio a konvenčními potravinami bývají často malé.
Celková výživová kvalita potravin totiž závisí spíš na konkrétní plodině, čerstvosti, způsobu skladování a zpracování než jen na tom, zda pochází z ekologického zemědělství.
5.Mražené potraviny ztrácí na hodnotě
Mražené jídlo ani zdaleka neztrácí na hodnotě. Zmrazení totiž zpomaluje rozklad živin téměř okamžitě po sklizni, takže si potraviny často zachovají vitaminy a minerály. Rozdíly ve výživové hodnotě bývají minimální a zde opět závisí spíš na způsobu zpracování než na samotném zmrazení.
6.Mikrovlnka ničí živiny
V podobném duchu můžeme uvažovat i v případě mikrovlnky. Mikrovlnné ohřívání funguje na principu zahřívání vody v potravinách. V tomto ohledu není o nic horší než klasický sporák. Naopak, díky krátké době ohřevu a minimu přidané vody dokáže zachovat více vitaminů.
7.Detoxikační diety čistí tělo
Detoxikační diety proces detoxikace nijak nezrychluje. Lidské tělo ve skutečnosti žádné diety nepotřebuje, jelikož se od toxinů čistí automaticky samo.
8.Citrónová voda spaluje tuky
Citrónová voda nemá žádný specifický účinek na odbourávání tukových zásob. Může ale podpořit pitný režim, což nepřímo pomáhá metabolismu a celkovému zdravějšímu životnímu stylu.
9.Káva dehydratuje
Kofein má sice mírný diuretický účinek, ale ten je u pravidelných konzumentů kávy velmi slabý a nevede k celkové dehydrataci. Naopak káva se do denního příjmu tekutin běžně započítává a může hydrataci i přispívat.
10.Olivový olej se nesmí zahřívat
Olivový olej lze při vaření běžně používat, zejména na střední teploty. Extra panenský olivový olej má relativně vysoký kouřový bod a při správném použití si zachovává své vlastnosti i při tepelné úpravě. Limit je spíš v přepalování oleje, ne v samotném zahřívání
11.Galerie
- Související
Témata:
Článek se zaměřuje na bakterie a salmonelu, ale lidé to evidentně neoplachují primárně kvůli salmonele. Ale prostě proto, že mají pocit, a podle mě naprosto oprávněný, že neopláchnuté maso, které se válelo kdoví v čem (přinejmenším v tom plastovém obalu, který do sebe nevyhnutelně částečně natáhne), je humus.