Jak je to s holubinkami a hromaděním těžkých kovů? Odborníci vyvracejí mýty houbařů
Poslední letošní hřejivý víkend zřejmě opět vyláká do lesů houbaře. Odborná i laická veřejnost přitom řeší dotaz, jestli holubinky na rozdíl od jiných hub nehromadí těžké kovy. Detaily o tom zjišťoval Státní zdravotnický ústav (SZÚ). A výsledek?
Je pravda, že holubinky v sobě nehromadí těžké kovy, ale pouze zinek a železo? S touto otázkou se stále častěji potýkali odborníci ze SZÚ a po prozkoumání odborných podkladů na internetu na tato tvrzení na několika webech skutečně narazili. Doc. MVDr. Vladimír Ostrý zapátral v odborných relevantních zdrojích, zda na tuto otázku může houbařům odpovědět.
V české encyklopedii hub je popsáno celkem 67 druhů holubinek.
Již desítky let je všeobecně známé, že houby, které rostou v zemi, mají schopnost hromadit v plodnicích stopové prvky, jako je zinek, železo, měď, včetně těžkých kovů, jako je kadmium, olovo a rtuť.
„Těžké kovy se v plodnicích mohou akumulovat zejména jejich transportem přes podhoubí, což je dáno blízkým či přímým kontaktem podhoubí se substrátem, z kterého pak plodnice hub vyrůstají,“ vysvětluje Vladimír Vostrý.
Faktorů, proč houby vstřebávají těžké kovy, je více. „Ovlivnit to může například
