Velké vánoční obžerství: Víte, kolik toho sníte? A jak zmírnit důsledky?

Za jeden měsíc i několik kilo...

Začíná to už začátkem prosince, kdy se peče. Pak přichází Mikuláš a vánoční svátky spolu s oslavami silvestra měsíční hodování zakončí. Nad složením vánočního menu by se tedy měla zamyslet většina lidí. Vždyť v naší republice má téměř 70 % Čechů zvýšenou hladinu cholesterolu, diabetiků už je v ČR více než 780 tisíc. Lidí obézních a s nadváhou je víc než polovina, patříme k nejtlustším národům v Evropě.

Víte, že pokud si naservírujete klasické štědrovečerní menu, přijmete na posezení téměř denní doporučenou dávku energie při dietě? „Jen smažený kapr s bramborovým salátem se rovná asi 5 000 kJ,“ varuje nutriční terapeutka Věra Boháčová z Fóra zdravé výživy a dodává, že když si dáte ještě zahuštěnou rybí polévku a na závěr kousek vánočky, přibližuje se hodnota večeře k 8 000 kJ! A co uzobávání vánočního cukroví, panáček vaječného koňaku…  Můžete zkrátka přibrat i několik kilo.

Zaděláno na tukové polštáře a infarkt

Při plánování jídelníčku na Štědrý den si zakládáme na pořádně zkažený večer. „Hrozí problémy s trávením, žlučníkem či se slinivkou. O „zkaženém“ žaludku ani nemluvě,“ tvrdí nutriční terapeutka Věra Boháčová a dodává: „Dlouhodobější stravování tímto způsobem se projeví na tělesné hmotnosti a výši tukových zásob. Může ovlivnit také tuky a cholesterol v krvi a zvýšit tak riziko onemocnění srdce a cév.“

Přejídání během oslav? Tři dny neuškodí, týden už ano!

• 6 h plavat kraulem
• 8 a čtvrt hodiny lyžovat (sjezd)
• 8 a čtvrt hodiny intenzivně tančit (moderní tanec)
• 6 hodin cvičit step aerobik
• 7 hodin cvičit posilovací aerobik
• 2 a tři čtvrtě hodiny běhat rychlostí 16 km/h
• 5 hodin hrát squash
• 5 hodin spinning

Jak nepřibrat o svátcích?

Úpravami, které vám doporučíme, se můžete dostat až na více než 5x nižší obsah tuku a na poloviční energetickou hodnotu.

Cukroví:

• Používejte na přípravu (aspoň zčásti) celozrnnou mouku
• Vyměňte máslo za margarín, na nepečené druhy můžete použít nízkotučné varianty
• Nepečené druhy slaďte sušeným ovocem a snižte dávku cukru

Štědrovečerní menu:

• Polévku nezahušťujte jíškou, ale mixovanou zeleninou, malé množství oleje nebo margarínu přidejte do hotové polévky, na jednu porci tak můžete ušetřit i 300 kJ a 4 g tuku.
• Když už musíte mít kapra smaženého, vyberte olej, který je na smažení vhodný, a nechte ho dostatečně rozehřát tak, že se začne na pánvi mírně vlnit. Když totiž dáte potravinu do studeného oleje, více ho nasákne.
• Usmaženého kapra ponořte na několik sekund do vroucí vody a pak vysušte v ubrousku, zbavíte se velké části tuku.
• V bramborovém salátu si odpusťte uzeninu, vejce a na spojení použijte light majonézu místo klasické. Nezapomínejte na to, že brambor a zeleniny by mělo být v salátu nejvíce.
  

  Velký průzkum mezi Čechy: Co pečeme o Vánocích? Nejvíc frčí rohlíčky a linecké

A na čem tedy smažit? Olej, máslo, sádlo…

Zvolit správný tuk je velice důležité. Vhodné jsou např. rafinovaný olivový olej, případně řepkový olej. Na dlouhodobější smažení jsou to pak speciální pokrmové tuky, fritovací oleje nebo vepřové sádlo, „snesou“ totiž velmi vysoké teploty. Sádlo však má jednu velkou nevýhodu – obsahuje cholesterol, který za vysokých teplot oxiduje a při časté konzumaci ucpává cévy. 

Bez tuků to taky nejde

Také se děsíte toho, až po svátcích stoupnete na váhu? Zase zahájíte okamžitě dietu a budete se úzkostlivě vyhýbat všemu s obsahem tuku? Tak to je ale velká chyba. Tuky jsou jednou ze základních živin. I při dietě jsou nepostradatelné pro správné fungování organismu, nejen jako zdroje energie, ale také např. pro termoregulaci nebo jako zdroj esenciálních mastných kyselin (které tělo potřebuje, ale neumí si je vytvořit samo). Nedostatkem tuku si také můžete narušit hormonální hladinu a způsobit avitaminózy, protože některé vitaminy jsou rozpustné pouze v tucích. „Při dietě proto tuky omezte, ale nevylučujte. Konzumujte hlavně tuky nenasycené (n-3 a n-6), které můžeme označit jako dobré,“ radí Věra Boháčová. „Ty jsou hlavně v rostlinných olejích, margarínech, semínkách, rybách.“ Omezit je pak třeba tuky nasycené, které zvyšují hladinu cholesterolu. Jejich zdrojem jsou především máslo, sádlo, uzeniny, tučné mléčné výrobky a tučné maso.

Průměrné hodnoty některého vánočního cukroví

Tradiční menu a jiné vánoční pochutiny

Snědeno     Množství    Energie      Bílkoviny     Sacharidy              Tuky

Kakao           250 ml        821 kJ         10,75 g          23,00 g           7,00 g

Vánočka tuková  50 g        730 kJ        3,65 g              30,45 g           4,30 g

Houbový kuba 1 porce        1 743 kJ      11,50 g            61,50 g          14,50 g

Polárkový dort vanilka 200 ml   754 kJ      2,80 g             24,00 g           8,00 g

Svařák           200 ml         1 262 kJ        0,00 g             31,80 g           0,00 g

Biskupský chlebíček 50 g      893 kJ         2,05 g              23,30 g         12,45 g

Polévka rybí        300 ml         1 324 kJ      15,80 g          26,00 g         16,90 g

Kapr smažený     1 porce        2 139 kJ      39,80 g        13,90 g           32,70 g

Bramborový salát   200 g      3 532 kJ        7,60 g           48,00 g         70,00 g

Čokoládové figurky 50 g          1 140 kJ      2,85 g             29,85 g       14,45 g

Vaječný likér 20%  velký panák   596 kJ         0,00 g          10,00 g      0,00 g

Chlebíček se šunkou a sýrem 2 ks 1 390 kJ    12,77 g        23,90 g      20,62 g

Víno přírodní bílé    400 ml         904 kJ           0,40 g          0,40 g        0,00 g

Cukroví                 100 g         2 437 kJ         7,80 g           64,40 g     34,50 g

Součet                 22 538 kJ    130,87 g      421,40 g   300,62 g     374 mg

Zdroj www.e-kalkulacka.cz