Vědci odhalili, proč rajčata ze supermarketů chutnají „hnusně“. A mají řešení

„Kolikrát jste slyšeli názor, že rajčata z obchodu se chuťově nevyrovnají v domácím prostředí vypěstovaným plodům? Díky této studii máme naději, že se na pultech brzy objeví lépe chutnající varianta rajčat,“ popisuje Clifford Weil z americké vědecké nadace pro výzkum rostlinných genomů.

Mezinárodní tým vědců sesbíral genetické informace z celkem 725 odrůd rajčat a vytvořil z nich společný „pangenom“ – tedy genetickou informaci sestávající ze všech zkoumaných druhů. Tu poté porovnali s genomem rajčatové odrůdy nazvané „Heinz 1706“, která v současnosti slouží jako reprezentativní vzorek všech genetických informací plodu rajčete.

Šunty, blafy, podřadná kvalita: Kvůli potravinám je v Česku předvolební „rvačka“

Konec pesticidů?

Výzkum ukázal, že odrůdě „Heinz 1706“ chybí téměř pět tisíc genů, které se nacházejí v jiných druzích plodu. Jejich ztráta je podle vědců způsobena starým dobrým pěstováním. „O svou genetickou informaci plody přišly postupem času jednoduše na úkor jejich velikosti a schopnosti odolat nepříznivým vnějším vlivům,“ vysvětluje Čang-ťun Fej, specialista na genetiku rostlin z newyorské Cornellovy univerzity, který celý projekt vedl.

Identifikace do této chvíle neznámých genů by mohla pomoci pěstitelům vytvořit chuťově výraznější plody rajčat. „Aplikace genetických variací při samotném pěstování by navíc mohla napomoci i rezistenci vůči chorobám, které rostlinám hrozí. To by teoreticky mohlo znamenat alternativu k dnešním pesticidům a jiným životnímu prostředí ohrožujícím způsobům,“ říká James Giovannoni, molekulární biolog a Fejův kolega.