6 lidí u stolu v hospodě a prezenční listiny? Stárek: Hosté se bojí a hrozí vyhazovy

V restauracích bude moci u stolu od pondělí sedět jenom 6 lidí. Jak se k tomuto opatření staví Asociace? 

Je to další opatření v řadě, které bylo přijaté, aniž by se o tom diskutovalo s lidmi, kteří v tom byznysu pracují. Za nás musím říct, že bychom byli rádi, kdyby přišlo opatření, které by se neměnilo každý týden.

Jako třeba povinnost registrace při vstupu do hospody, kterou naznačil jako možnost ministr zdravotnictví Roman Prymula, i když premiér Andrej Babiš mluvil následně o tom, že jde o nesmysl? 

Ano, my bychom byli rádi, aby to bylo promyšlené, aby byl daný jasný plán a aby to bylo odůvodněné. Já to vnímám tak, že se řeší neustále provozy restaurací, přičemž se ale neřekne nic o tom, kolik lidí se v podobných provozovnách reálně nakazilo. Uznávám, že bary asi problematické jsou, ale není potřeba omezovat všechny restaurace.

A co změna otevírací doby? Jaký má na restaurace dopad, má to smysl?

Otevírací dobu pořád mění. Nejdříve je nařízena do půlnoci, pak do desíti hodin. Přitom od osmé do jedenácté večerní chodí valná většina lidí, takže největší část tržeb je odseknutá. Nejsou to jen dvě nebo čtyři hodiny, ale jsou to právě ty hodiny největších tržeb. 

„Hospoda není riziko, jenom děsí lidi“

Co jednotliví provozovatelé, jak to vnímají oni?

Trváme na tom, že když se dodržují opatření. Tedy, že se dodržují rozestupy mezi stoly, nosí se roušky a dezinfikují stoly, tak to není hlavním zdrojem nákazy. Chození do hospody není největším rizikem, jak je to nyní prezentováno. Chceme, aby podmínky byly nastaveny rozumně a klidně trvale. Nemá se to měnit každý týden, protože se v tom pak na závěr nevyzná zákazník, ani samotný provozovatel.

Formulář v hospodách nebude! Prymulův nápad označil Babiš za nesmysl. Po několika hodinách

Do dneška nevíme, jestli máme zcela jasno. Čelíme stovkám hovorů našich členů, kteří se ptají, zdali můžou udělat nějakou akci, nebo co mají dělat s takovou, která už je naknihovaná a má přijít 25 lidí. Nikdo se v tom pořádně nevyzná a když už, tak neví, co bude za týden.

Takže nová opatření = nové náklady a ztráty?

Jednoznačně je třeba říct, že každá opatření, ať už omezení provozní doby či zapisování židlí a nově i hostů, se promítá do nákladů. Navíc samozřejmě tím, že se neustále debatuje o omezení, tak to působí stejně, jako by nám vláda restaurace rovnou zavřela. Hosté se obávají taková zařízení navštěvovat. 

Jestli se někdo rozhodne takto regulovat provozy restaurací, měl by se k tomu postavit čelem i po této stránce a rovnou říci, že to bude nějak kompenzováno. 

Bude se propouštět

Ozývají se vám členové asociace s tím, že s tím radši „sekli“? Je nasnadě i propouštění?

To, že se propouštělo a bude se propouštět, je zřejmé. Poměrně hodně provozovatelů je nadále v programu antivirus, ale až ten skončí, tak přijde další vlna propuštění. My nevedeme statistiky o tom, kolik přesně lidí skončilo, ale hodně jich bylo i z řad našich členů.

Platí, že nejhůře je na tom Praha?

Ano, to nadále platí a to jednoznačně. Cestovní ruch v Praze dělal 60 procent z celku, a to od většinou zahraničních turistů. Je tam největší propad i kvůli polednímu stravování. Některá restaurace byla postavena na poledních obědech. Myslím, že pražské provozovny jedou tak na 30 procent. 

Celosvětová pandemie covidu skončila, oznámila WHO. Trvala přes tři roky

Můžeme očekávat proměnu restaurací? Že se ještě více přesunou na donášku?

Food delivery je trend, který roste všeobecně, i bez ohledu na koronavirus. To sledujeme delší dobu. Je to populární a možná, že ta pandemie to akcelerovala. 

Co myslíte, že ještě přijde? Připravujete se na další překvapení?

Jsem optimistický v tom, jak se to může vyvíjet. Na onemocnění si musíme zvyknout i na některá opatření, a právě proto by ta opatření měla být šetrná a udržitelná. A ne, aby se měnila pomalu každý týden. S čím ale přijde ministerstvo, nikdo neví, je to ale naprosto neprůhledné.