Testovali jsme salámy Poličan! Který výrobce šidí? A kolik masa skutečně obsahují?

Blesk nechal otestovat oblíbený salám Poličan.

18. března 2021 ● 05:00

Zpět
na

Salám původem z Police nad Metují nazývaný Poličan se u nás vyrábí už 45 let. Změnila se za tu dobu jeho receptura? Co má mít ve složení a bez čeho se rozhodně obejde?

Salám z Police slaví 45 let

Poličanu se přezdívá také »český uherák« a jeho počátky sahají do 70. let minulého století. V té době byl totiž kromě jiného i nedostatek trvanlivého Uherského salámu. Proto dostal masný závod z Police nad Metují úkol vyvinout nový trvanlivý salám. Poličtí řezníci pod vedením Vendelína Kulicha tak vyrobili v roce 1976 trvanlivý fermentovaný salám uzený studeným kouřem, který byl na počest místa svého vzniku nazván Poličan.

Hotová svíčková z obchodů? Česká klasika plná náhražek,…

Na Slovensku se jmenoval Nitran

Na vzniku Poličanu pracovali řezníci více než dva roky. Po uvedení na trh v roce 1977 se záhy stal velmi populárním výrobkem. Jeho kvalitu určovala tehdejší norma a zmíněný Vendelín Kulich školil na jeho výrobu uzenáře po celém Československu. Na Slovensku se tento salám ujal pod názvem Nitran.

Spotřebitelský test už v pátek v tištěném Blesku a na Blesk.cz

Čtěte etiketu mletých mas: Hra se slovy šidí na váze i…