Tipy na sklizeň
Nejlepší doba pro sklizeň rakytníkových bobulí je těsně před prvními mrazy. Obvykle se bobule sklízejí od poloviny září do října. Vzhledem k tomu, že je rakytník trnitý keř a bobule na něm rostou v hustých trsech, je jejich sběr trochu oříšek.
Je možné buď bobule z keře odstříhat i s větvemi (ale není možné keř »oholit«, protože by příští rok nerodil), další metoda je nechat plody zmrznout a pak keře protřepat a plody posbírat. Je také možné bobule z keře sklízet obyčejnou vidličkou.
Skandinávský ocet
Potřebujete: ✔ 200 g čerstvých plodů rakytníku řešetlákového ✔ 500 ml bílého vinného octa ✔ 250 g krupicového cukru ✔ sterilovanou skleněnou nádobu o objemu 2 litry se skleněným víčkem
Postup: Bobule dvakrát nebo třikrát propláchněte ve studené vodě a pak nechte okapat v cedníku. Smíchejte ocet a cukr v hrnci s 200 ml vody a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Tuto směs nechte zcela vychladnout. Vložte bobule do dvoulitrové sterilizované sklenice a zalijte je octem. Sklenici uzavřete a nechte ji 4 týdny v klidu stát.
Čaj
Potřebujete: ✔ 2 lžíce suchých plodů rakytníku s několika listy ✔ 250 ml vody
Postup: Do hrnce nasypte bobule, sušené listy a vodu. Přiveďte k varu, pak stáhněte z ohně a přikryjte pokličkou. Nechte bobule a listy 10 minut louhovat. Přidejte trochu citronové šťávy, můžete přisladit medem.
Džem se skořicí
Potřebujete: ✔ 1 l šťávy z rakytníku ✔ 500 g krupicového cukru ✔ 600 g hrušek ✔ 2 tyčinky skořice ✔ 16 celých tobolek kardamomu ✔ 600 g jablek
Postup: Z bobulí rakytníku vylisujte šťávu na odšťavňovači, tu přelijete do hrnce a přidejte cukr, nastrouhané hrušky, celou skořici, tobolky kardamomu a na kostky nakrájená oloupaná jablka.
Vařte 15 – 20 minut na potřebnou hustotu a nakonec vyndejte skořici. Hotový džem plňte do vyvařených sklenic a nechte vychladnout dnem vzhůru. Skladujte v temnu a chladu až několik let.
Tip: Abyste zjistili, jestli už má džem správnou hustotu, dejte trochu na talířek a nechte zchladit v lednici.
Jak získat rakytníkovou šťávu bez odšťavňovače?
Bobule omyjte a rozmixujte ručním mixérem nebo kuchyňským robotem. Výsledkem bude řídké pyré z bobulí a jejich semínek. Přidejte sladidlo (med, cukr, čekankový sirup) a bobule mixujte ještě minutu.
Směs přeceďte pomocí sítka. Pokud nechcete, aby byla šťáva příliš kyselá, nařeďte ji vodou. Lze ji také zamrazit pro další použití.
A které bylinky pomohou proti nadýmání?
Bylinky proti nadýmání Videohub
