Co je vlastně černý česnek: Jak vzniká
Černý česnek není zvláštní odrůda, jak by se mohlo zdát. Jde o klasický bílý česnek, který projde dlouhým procesem fermentace. Stroužky se několik týdnů zahřívají při konstantní teplotě a vlhkosti. Během této doby probíhá přirozená chemická reakce, která promění bílý česnek v černý, měkký a sladce chutnající poklad. Výsledkem je delikátní produkt, který na první pohled připomíná sušené ovoce, a chuťově se pohybuje někde mezi balzamikem, lékořicí a sušenými švestkami.
Skvělé účinky na zdraví
Černý česnek se může chlubit mnohonásobně vyšším obsahem antioxidantů než česnek čerstvý. Ty pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům, zpomalují stárnutí buněk a podporují imunitní systém. Díky fermentaci navíc mizí typický ostrý zápach a tělo ho snáze tráví. Je tudíž vhodný i pro ty, kterým je po čerstvém česneku tzv. těžko od žaludku.
Kromě toho je černý česnek spojován s pozitivními účinky na kardiovaskulární systém, hladinu cholesterolu a dokonce i psychickou pohodu. Není divu, že si ho oblíbili nejen špičkoví kuchaři, ale i lidé, kteří dbají na zdravý životní styl.
Kde ho koupit
Nejsnazší cestou k černému česneku je jeho nákup. Běžně na něj narazíte ve specializovaných prodejnách s kořením nebo na internetu, kde lze pořídit i kvalitní varianty od českých výrobců.V lékárnách ho najdete jako doplněk stravy ve formě kapslí.
Recept
Pokud chcete trochu experimentovat, dá se černý česnek vyrobit i doma.Jen počítejte s tím, že u tohoto postupu musíte být hodně trpělivý.
Budete potřebovat
Rýžovar nebo chytrý hrnec
Paličky česneku
Postup
1. Do rýžovaru či pomalého hrnce vložíte několik celých suchých paliček česneku tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Hrnec zavřete, zapnete na stupeň teplý (warm) a takto ho necháte 2–3 týdny.
2. Důležité je, aby teplota nebyla ani příliš nízká, ani příliš vysoká, tedy nad bodem varu. Stroužky postupně zčernají, ale stále mohou být tvrdé.
3. V určitém okamžiku, právě v době mezi druhým a třetím týdnem, ale stroužky změknou, a to je ta pravá chvíle, abyste celý proces zastavili a česnek po vychladnutí uložili do vzduchotěsné nádoby. Takto vám vydrží až tři měsíce.
Jak ho konzumovat?
Výhodou černého česneku je jeho univerzálnost. Můžete ho jíst jen tak samotný, protože jeho chuť je jemná, nasládlá a překvapivě návyková. Hodí se i do nejrůznějších receptů – od pomazánek přes saláty až po teplou kuchyni:
Do pomazánek: Rozmačkejte stroužek černého česneku s trochou olivového oleje a namažte na křupavý toast.
Do omáček a polévek: Přidejte ho až na konci vaření, aby si zachoval všechny živiny i chuť.
K masu či rybám: Funguje jako skvělá marináda.
Jako svačinka: Do stroužku černého česneku se můžete klidně zakousnout jen tak, když máte chuť na něco zdravého a netradičního.
Černý česnek jako trend
Černý česnek je dnes symbolem moderní gastronomie a zdravého životního stylu. Zatímco dříve byl tajemstvím východních kultur, dnes se stává běžnou součástí evropských kuchyní i wellness trendů. Najdete ho v luxusních restauracích, ale také v regálech obchodů se zdravou výživou.
Pokud hledáte způsob, jak ozvláštnit svůj jídelníček, dopřát tělu pořádnou dávku antioxidantů a zároveň si užít gurmánský zážitek, černý česnek si zamilujete.
Zdroj receptu: Recepty.cz
