Sušená jablka jsou bohatá na vlákninu, obsahují řadu vitamínů a minerálů a dají se využít v kuchyni na mnoho způsobů.
Jak sušit jablka
Existuje několik způsobů, jak doma usušit jablka. Každý z nich má své výhody a nevýhody, ale při dodržení správného postupu se vždy můžete těšit na kvalitní výsledek.
Sušení na vzduchu
Tradiční metoda zpracování jablek je vhodná pro ty, kteří mají prostor a dostatek času. Stačí trocha trpělivosti a uvidíte, že to jde i bez sušičky.
Postup: Jablka nakrájejte na tenké plátky (asi 3-5 mm), které můžete navléct špejlí nebo položit na síta. Sušení provádějte v suchém a dobře větraném prostoru (například půda nebo veranda). Plátky můžete zakrýt gázou, aby na ně nesedaly mouchy.
Délka sušení: Závisí na vlhkosti vzduchu a teplotě, ale obvykle trvá několik dní až týden.
Sušení v sušičce
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak dosáhnout rovnoměrného a konzistentního výsledku. Sušička na ovoce umožňuje přesné nastavení teploty a suší rychleji než tradiční metody.
Postup: Jablka nakrájejte na tenké plátky (nejlépe do 5 mm) a rozložte je na tácky sušičky tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nastavte teplotu mezi 50–60 °C. Sušení trvá obvykle 6–12 hodin.
Tip: Pro lepší konzervaci barvy můžete plátky jablek před sušením na několik minut namočit do roztoku citronové šťávy a vody.
Sušení v troubě
Pokud nemáte sušičku, můžete použít běžnou troubu.
Postup: Nakrájejte jablka na plátky a položte je na plechy vyložené pečicím papírem. Troubu předehřejte na 50–70 °C a jablka sušte s pootevřenými dvířky, aby mohla unikat vlhkost. Doba sušení v troubě závisí na tloušťce plátků, ale většinou trvá 6–8 hodin.
Tip: Častěji jablka kontrolujte a obracejte, aby se sušila rovnoměrně.
Mikrovlnná trouba
I když to není nejběžnější metoda, jablka můžete rychle usušit v mikrovlnné troubě.
Postup: Plátky jablek položte na talíř vyložený pečicím papírem. Nastavte mikrovlnnou troubu na nízký výkon, asi 200 W, a sušte přibližně 20–30 minut, během sušení několikrát zkontrolujte stav.
Tip: Tato metoda je vhodná pro menší množství jablek.
Jaké odrůdy použít?
Ne všechny odrůdy jablek jsou k sušení vhodné. Některé obsahují příliš vody, zatímco jiné jsou příliš moučné. Nejlepší volbou jsou odrůdy, které mají pevnou dužinu a nejsou příliš šťavnaté.
Tipy a vychytávky pro sušení jablek
Co dělat, aby jablka nezhnědla a jak docílit té nejlepší chutě domácích křížal?
Používejte stejné tloušťky plátků: Pokud budou plátky příliš silné, budou se sušit nerovnoměrně, a pokud budou příliš tenké, mohou se přesušit a ztratit chuť.
Namočení v citronové šťávě: Namáčení jablek v roztoku citronové šťávy (1 díl citronové šťávy na 4 díly vody) po dobu 5 minut zabrání hnědnutí a zlepší jejich vzhled po usušení.
Experimentujte s kořením: Plátky jablek můžete před sušením posypat skořicí, muškátovým oříškem nebo cukrem, což jim dodá další chuťový rozměr.
Kontrolujte průběh sušení: Během sušení je důležité jablka kontrolovat, aby nedošlo k jejich přesušení nebo spálení.
Jak správně skladovat křížaly
Správné skladování je klíčové pro to, aby jablečné křížaly vydržely co nejdéle a neztratily svou kvalitu.
Vzduchotěsné nádoby: Uchovávejte jablka v uzavřených nádobách, aby se k nim nedostal vzduch a vlhkost. Ideální jsou skleněné nebo plastové nádoby s dobře těsnícím víkem, nebo sáčky se zipem.
Tmavé a chladné místo: Skladujte sušená jablka na chladném a suchém místě, mimo dosah slunečního světla. Přímé slunce může způsobit, že jablka ztratí barvu a chuť.
Mraznička: Pokud chcete prodloužit trvanlivost sušených jablek až na rok, můžete je uložit do mrazničky. Před tím je ale dobře zabalte do vzduchotěsných obalů.
Kontrola na plísně: Při skladování pravidelně kontrolujte, zda na jablkách nevzniká plíseň nebo zda nevstřebávají vlhkost.
