Každý pivař to zažil. Těšíte se na orosenou odměnu, ale místo toho dostanete zvětralý nápoj s obřími bublinami, který chutná divně. Většina lidí v takové situaci jen nespokojeně zakroutí hlavou, ale pivo raději vypije, protože vlastně neví, jak má výsledek správně vypadat. Přitom stačí znát tři jednoduché triky, se kterými okamžitě poznáte, zda člověk za barem odvádí dobrou práci, nebo na vás zkouší levné triky. Podívejte se, jak vypadá stoprocentní péče o pivo v podání profesionálů.

1. Sklenice musí být čistá, mokrá a studená

Všechno začíná ještě předtím, než si výčepní vůbec stoupne za výčep. Prvním varovným signálem je suché a teplé sklo. Pokud pivo putuje do sklenice, která zrovna vyjela z teplé myčky, nápoj dostane teplotní šok a okamžitě ztrácí svůj říz. Klíčová je ale také absolutní čistota. Pokud uvidíte, že se na stěnách půllitru po načepování tvoří shluky malých bublinek, je to jasný důkaz mastnoty nebo špatně umyté sklenice. Správný výčepní sklo před čepováním důkladně umyje a vychladí v čisté studené vodě. Zjistěte si, jaká jsou přísná kritéria hodnocení čistoty skla.

2. Hustá a krémová pěna bez bublin

Zapomeňte na suchou, takzvanou „jarovou“ pěnu, která vypadá jako nafouknuté bubliny a během minuty se zcela rozpadne. Správná pěna musí být hustá, kompaktní a na povrchu dokonale krémová. Funguje totiž jako přírodní poklop, který chrání pivo před oxidací a udržuje ho čerstvé. Pokud vám hospodský přinese pivo, kde pěna už na pohled mizí před očima, něco je špatně. Prohlédněte si, jaké technické vybavení a postupy se musí dodržet pro dosažení takové dokonalosti.

Autor: Plzeňský Prazdroj, a.s.

3. Pivo musí po napití kroužkovat

Tohle je ten nejjednodušší trik a definitivní test. Sledujte sklenici poté, co se poprvé napijete. Pokud byla sklenice perfektně čistá a výčepní načepoval pivo správně, pěna začne ulpívat na stěnách. Po každém doušku vám na skle zůstane jasně viditelný bílý kroužek. Pokud sklenice zůstává po napití úplně čistá, byla mastná nebo špatně ošetřená.

Nechcete v restauracích riskovat zklamání? Udělejte to jednoduše. Hledejte podniky, kde na kvalitu dohlíží přísná Hvězda sládků, což je záruka, že tam pivo neodfláknou. Případně se podívejte na oficiální mapu certifikovaných hospod, kde máte jistotu, že dostanete půllitr v té nejvyšší možné kvalitě. V zemi, kde je pivo národním pokladem, se totiž s průměrem spokojit nemusíte.