Šéf pivovarů: V létě Češi preferují nealko. A kam mizí pivo z hospod?
Loni dospělý Čech vypil zhruba o 8 velkých méně než v roce 2024. Data navíc ukazují, že zlatavý mok mizí i z hospod. Zároveň klesá podíl piva na tržbách gastronomických podniků. Je česká pivní kultura v ohrožení? Nejen na to odpovídal v Epicentru výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven Tomáš Slunečko. Podle něj teď navíc s příchodem horkých dnů přicházíme na chuť spíše nealkoholické variantě.
Dozvuky covidu a změna preferencí zákazníka. Podle Tomáše Slunečka příčiny, proč spotřeba piva loni klesla na historické minimum. Pivovary v roce 2025 uvařily necelých 20 milionů hektolitrů zlatavého moku. O krizi piva se ale podle šéfa svazu mluvit nedá.
„Lidé se chovají jinak, dbají na jistou střídmost, pestrost nabídky, není to už na kvantitu, ale na kvalitu,“ vysvětlil Slunečko příčiny klesající spotřeby. Covid navíc přiměl některé zákazníky se do hospod už nevracet. „Zvykli si na to, že si můžou pivo, ať je to alkoholické nebo nealkoholické, koupit v maloobchodě, dávají si ho doma v garážích, na zahradách,“ řekl.
Hospodám neodzvonilo
Naopak v hospodách a restauracích se čepuje čím dál méně. „Letos to bylo už pouze 28 % vypitého piva v těchto podnicích a ten zbytek, 72 %, mimo,“ podotkl Slunečko. Končí provozy hlavně v malých městech a na vesnicích. A když už neskončí úplně, musí upravovat provozní dobu.
Hospodám by ale úplně odzvonit nemělo, Slunečko dodal, že provozy prostě lákají zákazníky na další zážitky. Například hospodské kvízy nebo možnost sledovat sportovní přenosy.
„Už to není o tom, aby si šli do hospody sednout a vypít deset patnáct piv. Prostě ti lidé něco si chtějí z té hospody odnést, ať je to zážitek ve formě dobrého jídla nebo piva,“ dodal výkonný ředitel Svazu pivovarů a sladoven.
Dá se navíc očekávat soustředění se na nabídku nealkoholických variant piva, jejichž objem loni vzrostl o 4 procenta. A podle Slunečka je to cesta budoucnosti.
„Pivovary už dneska nabízí velkou škálu příchutí. Určitě to není tak, že by nealkoholické pivo mohlo nahradit to alkoholické, ale je to cesta dopředu,“ vysvětlil.
Nejvíc piva podle šéfa svazu pivovarů vypijeme v létě a častěji jde právě o nealko variantu. „Všichni sportují a jezdí, takže je to spíš na nealko nebo taková ta nízkoalkoholická piva,“ řekl Slunečko.
„Pivovary mají svoje akce, ale to léto je důležité, protože se otevírají sezonní hospody, restaurace a cyklo restaurace.“ A čím horší léto z pohledu počasí, jako to bylo například v loňském roce, tím podle Slunečka i horší výtoč. A jak je to s preferencemi po zbytek roku? „Jinak samozřejmě vede ležák, to jest dvanáctky,“ dodal.
Tuzemské pivovary zaměstnávají zhruba 6 tisíc zaměstnanců na plný úvazek. Sehnat ale kvalifikované lidi je pěkný oříšek, řekl Slunečko. „Je to čím dál horší, jde sehnat spíš podpůrné pracovníky, mechaniky. V Praze nebo v nejbližším okolí je jich velký nedostatek,“ popsal situaci.
Neustále chybí motor celého pivovaru, a tím jsou sládci. „Ať jsou to ženy, ať jsou to muži, je to nedostatkové zboží – a mít kvalitního sládka v pivovaru je 99 % úspěchu,“ řekl. Obsazenost je podle něj naopak dobrá v marketingu.
Rodiče se bojí alkoholismu
Pivovarnictví se navíc dá studovat. Jak ale popsal výkonný ředitel Svazu pivovarů a sladoven v Epicentru, rodiče přicházejí s obavami, kvůli kterým dítě na takovou střední školu nepošlou. A to i v případě, že jejich ratolesti mají o studium oboru zájem.
„V některých případech jsem se doslechl, že rodiče je zrazují v tom, že by se z nich mohli stát alkoholici,“ popsal. „Opravdu jsem zůstal koukat, je to tradiční obor,“ dodal s tím, že spojovat studium pivovarnictví s alkoholismem není zrovna správné.
„Je to prostě potravinářská technologie, tak jako každá jiná,“ dodal. „Opravdu bych chtěl vyvrátit, že určitě tam vaše děti nepřijdou k tomu, že by se z nich stali alkoholici… nebo… že by nutně museli být alkoholici. Tak to není,“ ohradil se Slunečko proti předsudkům v Epicentru.
Použít v zemědělství , jako hnojivo ...