Proč zavařovat meruňky
Zavařování není jen o uchovávání ovoce. Je to i způsob, jak mít pod kontrolou složení své stravy. Když si meruňky zavaříte sami, víte přesně, kolik cukru použijete, zda přidáte konzervanty, nebo zda vše ponecháte čistě přírodní. Navíc je to skvělý způsob, jak využít nadbytek ovoce ze zahrady nebo z výhodného nákupu. A v neposlední řadě – domácí zavařeniny chutnají prostě lépe.
VIDEO: Marmelády a džemy: Jaký je mezi nimi rozdíl a jak poznat kvalitní
Marmelády a džemy: Jaký je mezi nimi rozdíl a jak poznat kvalitní.
Co budete potřebovat
Suroviny:
- zralé meruňky (mohou být i lehce měkčí, ale ne přezrálé)
- cukr (množství podle chuti, obvykle 200–400 g na litr vody)
- voda
- kyselina citronová (volitelně pro lepší uchování barvy)
Vybavení:
- zavařovací sklenice s víčky (ideálně sterilizované)
- hrnec na přípravu nálevu
- zavařovací hrnec nebo trouba
- naběračka, čistá utěrka, případně trychtýř
Jak na to – krok za krokem
1) Příprava meruněk
Meruňky dobře omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Pokud jsou slupky tvrdší, můžete je krátce spařit a oloupat, ale není to nutné.
2) Sterilizace sklenic
Sklenice důkladně vymyjte a sterilizujte (ve vroucí vodě, v myčce na vysoký stupeň nebo v troubě). Víčka spařte.
3) Plnění sklenic
Meruňky naskládejte do sklenic – řeznou stranou dolů, těsně k sobě, ale tak, aby nebyly natlačené.
4) Příprava nálevu
Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem (např. 1 litr vody + 250 g cukru). Nálevem zalijte meruňky ve sklenicích tak, aby byly celé ponořené, ale ne až po okraj – nechte asi 1–1,5 cm místa.
5) Zavařování
Sklenice uzavřete víčky a dejte je do zavařovacího hrnce s vodou (nebo do trouby). Zavařujte při 85 °C asi 20–25 minut. Poté sklenice opatrně vyndejte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
6) Skladování a konzumace
Zavařené meruňky skladujte na tmavém a chladném místě – ideálně ve spíži nebo sklepě. Vydrží i více než rok, pokud byly dobře zavařeny.
