Podniku, kde se běžně otáčejí čtyři lidé, tak musí od čtvrtka do soboty vypomáhat přes pět desítek brigádníků. Začíná se ve tři ráno, končí v 11 hodin večer, v sobotu ve dvě odpoledne.
Jedna várka těsta z 20 kg mouky střídá druhou, těsto kyne jak o závod, šikovné pomocnice válejí koláče, potírají tvarohovou náplní a jako zlatý hřeb pochoutku bohatě zdobí, v chodském nářečí merhují, povidly a mákem.
Merhováno s láskou
„Srdíčka, vlnovky, kytičky, každá merhovačka má svůj vlastní styl. Když vidím hotový koláč, přesně vím, která ho zdobila,“ popsala paní Vondrovicová. Mandlemi a rozinkami doladěné koláče se 16 minut pečou a přibližně stejnou dobu chladnou. Za hodinu jich tady zvládnou na dvě stovky.
Posypané cukrem pak putují k natěšeným zákazníkům. „Vše je čerstvé, koláče musí být dobře nakynuté, šťavnaté, nepečeme do zásoby,“ dodala Marie Vondrovicová. Těm největším mlsounům tu na přání ještě teplou pochoutku polijí sladkou smetanou.
Nejmladší merhovačka
Nejmladší mezi merhovačkami je Petra Vondrovicová (17), vnučka paní Marie. „Začínala jsem merhovat už jako sedmiletá, připravili mi malý koláč a já si ho sama ozdobila,“ vzpomínala Petra. Nejraději koláče zdobí vlnovkami a listy. Studentka obchodní akademie se svěřila, že by ráda, stejně jako její máma a babička, pokračovala v rodinném řemesle. „Baví mě to,“ usmála se.
Chodská tradice
Koláče z okolí Klenčí, Postřekova či Chodova se nazývají hornochodské. Mají střídmější zdobení tvořené pruhy tvarohu, máku a povidel.
Ty z okolí obcí Bořice, Mrákov, Draženov, Pocinovice, Újezd jsou dolnochodské, bohatě merhované (zdobené). Do vrstvy tvarohu se vytvářejí různé ornamenty, květinové motivy. Sypou se mandlemi a rozinkami.
Chodské slavnosti
Největší folklórní akce u nás. Původně církevní svátky konané na oslavu světce sv. Vavřince, který se stal patronem Domažlic. Pouti se v roce 1939 zúčastnilo 120 tisíc lidí a stala se velkou manifestací proti německé okupaci. Po roce 1948 přestala být církevní forma slavností žádoucí. Teprve po roce 1989 se pouť na Vavřineček a slavnosti opět spojily. Po loňské koronavirové pauze se letos akce uskuteční opět, byť s omezeními, „naživo“.
VIDEO: Folklórní ochutnávka z druhého konce republiky.
V Hodoníně se konají Svatovařinecké hody. Hynek Zdeněk
