Vrstva I: 140 g jemně drcených vloček, 120 g 55% čokolády, 10 g soli, 10 g jedlé sody, 140 g banánu, 80 g medu, 90 ml rostlinného oleje, 2 citrony, 100 g vajec, čerstvé fíky.

V míse smícháme suché suroviny. Rozmačkáme banán, který přidáme k medu, oleji, citronové šťávě a vejcím. Promícháme, přilijeme k suché směsi, vše zamícháme a přidáme fíky. Směs vlijeme do formy na biskupský chlebíček. Pečeme na 180 °C cca 12 minut. Po upečení necháme těsto vychladnout a následně jej nakrájíme na tyčinky.

Vrstva II: 200 g tvarohu ve vaničce, 140 g moučkového cukru, 3 lžičky zakysané smetany, 1 citron, 6 fíků, 30 ml rumu, 100 g rozinek.

V míse smícháme tvaroh s cukrem a půlkou rumu. Přidáme zakysanou smetanu, citron a fíky. Dáme do trezírovacího sáčku s plochou špičkou a na každou tyčinku naneseme doprostřed pruh tvarohové směsi. Nakonec zapícháme do pruhu tvarohu rozinky namočené v rumu. Necháme vychladit.

Vrstva III: 500 g mléčné čokolády, 200 g ruby čokolády.

Čokoládu si rozehřejeme a vychlazené tyčinky jí nakonec na mřížce polijeme.

Mandlová sušenka: 120 g polohrubé mouky, 75 g moučkového cukru, 65 g 82% másla, 55 g mandlové mouky, 1 vejce, 1 lžička vanilkového cukru, špetka kypřicího prášku.

Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto a dáme ho do chladu odpočinout. Malou část odložíme na dekoraci. Poté vyválíme a vykrájíme obdélníky 3 cm x 10 cm. Upečeme na 160 °C.

Marokánky:  200 g 33% smetany ke šlehání, 130 g krupicového cukru, 20 g hladké mouky, 130 g celých nesolených mandlí, 80 g sušených brusinek, 50 g borůvek naložených v rumu.

Šlehačku, cukr a mouku svaříme, odstavíme. Přidáme ořechy a ovoce. Na plech na pečicí papír rozetřeme marokánky do tvaru obdélníků. Pečeme na 180 °C asi 20 minut.

Karamelový krém:  200 g cukru, 100 g 33% smetany ke šlehání, 250 g 82% másla, 1 lžíce rumu.

Cukr svaříme s troškou vody na karamel, zalijeme ohřátou smetanou, odstavíme a vmícháme kousek másla. Necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme do pěny, přidáme karamel a rum. Došleháme.

Jednoduchý recept na domácí preclíky: Upečte si báječnou chuťovku k pivu

Náplň: 100 g borůvkové marmelády

Marmeládou potřeme sušenky.

Čokoládová poleva:  200 g 28% bílé čokolády, 200 g 47% ruby čokolády

Čokolády rozpustíme ve vodní lázni (každou zvlášť) a použijeme je k potažení tyčinek.

Dekorace:  125 g čerstvých borůvek, svazek čerstvé máty.

Upečené mandlové sušenky potřeme borůvkovou marmeládou, nastříkáme na ně krém a přiložíme marokánkovou vrstvu. Necháme ztuhnout a poté poléváme čokoládou. Nahoru položíme mátové lístky a borůvky, případně upečené lístky ze zbytků mandlového těsta.

Sušenka:  100 g hladké mouky, 50 g másla, 45 g krupicového cukru, 1/4 vejce, 5 g voňavého pečení (koření), 3 g himálajské soli.

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které dáme odležet na půl hodiny do lednice. Poté ho dáme do forem na tyčinky a pečeme na 180 °C cca 15 minut, dokud nejsou okraje zlatavé. Necháme vychladnout.

Vrstva I (čokoládová ganáž):  125 g 33% smetany ke šlehání, 125 g 72% hořké čokolády (pecky), 15 g másla.

Smetanu zahřejeme těsně pod bod varu. Přelijeme jí pecky čokolády a přidáme máslo. Po chvíli vše řádně promícháme a necháme při pokojové teplotě.

Vrstva II: 200 g krystalového cukru, 60 g másla, 125 g 33% smetany ke šlehání, 5 g himálajské soli.

Cukr necháme volně rozpustit na nepřilnavé pánvi, přidáme rozehřáté máslo a promícháme, dokud se máslo s karamelem nespojí. Následně nalijeme horkou smetanu, necháme probublat a hned odstavíme. Na závěr vmícháme sůl a necháme vychladit.

Recept na medové řezy: Vláčný zákusek, který hravě zvládnete

Vrstva III: 30 g lískových ořechů

Na suché pánvi opražíme ořechy. Necháme vychladit.

Dekorace: 300 g hořké čokolády, 10 g kakaového másla, mléčná čokoláda na cákance + kakaové máslo, 30 g mrazem sušených malin.

Čokoládu rozpustíme spolu s kakaovým máslem nad vodní lázní. V této čokoládě budeme máčet hotové tyčinky.

Upečené a vychlazené sušenky necháme ve formičkách. Nalijeme na ně karamel, posypeme nakrájenými ořechy a necháme zatuhnout. Pomocí zdobicího sáčku nalijeme na karamel čokoládovou ganáž a dáme vychladit. Vytáhneme, polijeme hořkou čokoládou, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni spolu s kakaovým máslem. Necháme zatuhnout a pak pomocí lžíce uděláme čokoládové cákance a posypeme mrazem sušenými malinami.

Recept na řezy Mille-feuille z Peče celá země: Naučíte se i dokonalý žloutkový krém

Fotogalerie

4 fotografie

Sladké tyčinky podle soutěžících pořadu Peče celá země

Autor: Mikuláš Křepelka (Česká televize)