Klasické metody rozmrazování masa
Rozmrazování v lednici
Rozmrazování masa v lednici je nejbezpečnější způsob, i když vyžaduje trochu více času a plánování. Maso jednoduše umístíte na talíř nebo do nádoby a necháte ho v chladničce přes noc. Toto pomalé rozmrazování umožňuje, aby se maso rozmrazilo rovnoměrně a zůstalo na bezpečné teplotě, při které nehrozí růst bakterií. Tato metoda je ideální pro větší kusy masa, jako je hovězí nebo kuřecí maso, které potřebují delší dobu na rozmrazení. Doba rozmrazování závisí na velikosti kusu masa, ale obecně platí, že malé kousky budou potřebovat 8-12 hodin, zatímco větší kusy až 24 hodin.
VIDEO: Vepřové maso na houbách
Vepřové maso na houbách Videohub/recepty
Rozmrazování ve studené vodě
Pokud potřebujete maso rozmrazit rychleji, můžete využít metodu studené vody. Maso vložte do plastového sáčku, který dobře utěsníte, aby se k němu nedostala voda. Sáček s masem pak ponořte do mísy s chladnou vodou, kterou každých 30 minut vyměňte za novou. Maso by se mělo rozmrazit do 1-3 hodin, v závislosti na velikosti. Tato metoda je rychlejší než rozmrazování v lednici a zároveň je bezpečnější, než rozmrazování při pokojové teplotě.
Použití mikrovlnné trouby
Mikrovlnná trouba je nejrychlejší metodou, jak rozmrazit maso, pokud spěcháte. Použijte funkci rozmrazování, abyste zabránili tomu, že se okraje masa začnou vařit ještě předtím, než se střed rozmrazí. Mějte však na paměti, že mikrovlnné rozmrazování může ovlivnit texturu a kvalitu masa. Tato metoda je ideální pro menší kusy masa nebo mleté maso, které je třeba rozmrazit co nejrychleji a hned použít.
Jak urychlit rozmrazování masa
Pokud chcete, aby se maso rozmrazilo rychleji, můžete použít některé z následujících tipů:
Rozdělení na menší kousky: Menší kousky masa se rozmrazí rychleji než jeden velký kus. Před zmrazením masa jej nakrájejte na menší porce, což vám následně ušetří čas při rozmrazování.
Použití tenkého sáčku: Tenké plastové sáčky umožní rychlejší přenos tepla než silnější obaly. Vždy však dbejte na to, aby byl sáček pevně uzavřen, aby se maso nedostalo do kontaktu s vodou nebo jinými nečistotami.
Ponoření do studené vody: Jak již bylo zmíněno, voda rychleji odvádí teplo než vzduch. Průběžná výměna vody na každých 30 minut pomůže udržet optimální teplotu a urychlí celý proces.
Na co si dát pozor při rozmrazování masa
1) Nikdy nerozmrazujte maso při pokojové teplotě
Teplota mezi 5 °C a 60 °C je tzv. riziková zóna, ve které se bakterie množí nejrychleji. Pokud maso necháte dlouho při pokojové teplotě, bakterie se mohou velmi rychle množit a zvyšuje se riziko otrav jídlem.
2) Správná hygiena
Při manipulaci s rozmrazeným masem si vždy umyjte ruce a použijte čisté nástroje, aby nedošlo k přenosu bakterií. Maso také pokládejte na talíř nebo misku, kterou následně důkladně umyjete, abyste zabránili kontaminaci.
4) Nepoužívejte opakovaně rozmrazené maso
Pokud jste maso rozmrazili a následně jste se rozhodli ho nepoužít, je lepší ho už znovu nezamrazovat, protože opakovaným rozmrazením a zmrazením se zvyšuje riziko vzniku bakterií. Kromě toho opětovné zmrazení zhoršuje kvalitu a strukturu masa.
5) Sledujte texturu a vůni masa
Při rozmrazování si všímejte změn v barvě, vůni nebo konzistenci masa. Pokud maso nepříjemně zapáchá nebo má neobvyklou barvu, je lepší ho nekonzumovat, protože to může být známka zkažení.
