„Mám pocit, že jsem za těch padesát let u řemesla prožila sedm životů,“ přiznala s humorem oslavenkyně. A pro Blesk.cz prozradila, co dalšího by si ještě přála. Jaký by byl ten osmý život v pořadí?
„Já bych chtěla být tou přešťastnou babičkou, která se stará o pár vnoučátek. Byla bych ta zlobivá babička, která bude vnuky pošťuchovat a budeme spolu vyvádět lumpárny a budeme se mít rádi,“ zasnila se slavná cukrářka, která už sice tři vnoučata od nejstarší dcery má, rodina ale žije v Řecku, a tak se téměř nevídají. Splní se Mirce její sen brzy? „Zatím náznaky nejsou,“ dodala smutně.
Na křtu novinkové knihy došlo i na otázku cukroví. Kmotra Dana Morávková se svěřila, že na sváteční pečení ji neužije. „Ale doma mi stejně říkají, že nejlepší cukroví jsou řízky,“ uzavřela s úsměvem.
Mirka van Gils Slavíková si zatím užívá spíše podzimní chutě, první vánoční nabídky v obchodech ji nechávají chladnou. „Dárky ještě nesháním, je brzo. O svátcích ale budu doma, s rodinou. To si neumím ani jinak představit."
Inspirace z nové kuchařky
Jemné buchty s hruškovými povidly
„Tangzhong je japonský styl přípravy kynutých těst, nedám na něj dopustit, protože není lepšího těsta než s tangzhongem. Výsledné pečivo je velmi měkké, nadýchané a vydrží déle vláčné," vysvětluje Mirka van Gils Slavíková.
Na tangzhong
- 160 ml mléka
- 40 g hladké mouky
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 4 žloutky
- 150 g másla
- 100 ml mléka
- 200 g tangzhongu
- 7 g sušeného droždí
- 100 g cukru krupice
- 6 g soli
- nastrouhaná ½ muškátového oříšku
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 g mleté vanilky
Na pečená hrušková povidla
- 1 kg zralých měkkých hrušek
- 3 ks badyánu
- 1 vanilkový lusk
- 5 ks kardamomu
- 200 ml vody
- 30 ml jablečného octa
- cukr krupice dle potřeby
Na náplň
- 500 g hruškových povidel
Pečená hrušková povidla
Omyté, oloupané a rozkrájené hrušky dáme na pekáč, podlijeme vodou, přidáme ocet a koření a přiklopíme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C asi 1 hodinu, poté odklopíme, snížíme teplotu na 170 °C a pečeme asi 2 hodiny. Vyjmeme z trouby, vybereme koření a rozmixujeme. Povidla dáme do čistých sklenic a sterilizujeme na 70 °C asi 30 minut.
Tangzhong
Mléko s moukou za stálého míchání zahřejeme na teplotu 65 °C. Směs lehce zhoustne.
Těsto
Utřeme máslo, žloutky, vanilku, citronovou kůru, sůl, muškátový oříšek a cukr. V mléce aktivujeme sušené droždí. Do utřené směsi přidáme mouku, tangzhong, mléko a droždí. Zaděláme těsto a necháme jej vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto rozválíme na obdélník o tloušťce 8 mm. Rozkrájíme rádýlkem na čtverce o rozměru 6 × 6 cm. Do středu čtverců dáme povidla a zabalíme.
Buchty vkládáme do pekáčku s rozpuštěným máslem a každou v másle pěkně omáčíme. Buchty necháme vykynout.
Vykynuté buchty pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 23–30 minut. Po upečení buchty vyklopíme, necháme chvíli vychladnout a pocukrujeme.
