Bratři Akis a Petros Nedelkos provozují s otcem oblíbenou řeckou restauraci Taverna Olympos na Žižkově – rodinný podnik funguje v Praze už od roku 1997, i když nejprve sídlil na Pohořelci.
V restauraci se bratři denně střídají v kuchyni, kde dohlížejí na kvalitu menu. Při vaření se nechávají inspirovat rodinnými recepty, dětstvím stráveným v Soluni, ale i pravidelnými cestami po řeckých ostrovech i horách. Se stejnou pečlivostí, s jakou přistupují k menu ve své restauraci, připravili pro letošní léto limitovanou edici Chef Menu Olympos, které lze ochutnat v 72 restauracích Bageterie Boulevard po celém Česku.
Řecká kuchyně je podle bratrů Nedelkos rozmanitá, svěží a lehká, a to na rozdíl od české kuchyně, která je podle nich o něco těžší. Nepohrdnou ale ani českou klasikou: „Řízek si vždy dám, (…) českou kuchyni mám rád,“ říká s úsměvem Akis Nedelkos. Na rozdíl od svého bratra Petrose taky preferuje pivo před řeckým vínem.
Pro Bageterii Boulevard připravil každý z bratrů vlastní recepturu, která se podává jak v bagetě, tak i ve wrapu. Oba vsadili na feta sýr, který je pro řeckou kuchyni typický. „Jak se řekne feta, tak člověk ví, že je to Řecko,“ komentuje Petros Nedelkos. Navrhl menu s gyrosem, typickými tzatziki, marinovaným grilovaným lilkem, doplnil jej krémovou a mírně pikantní pomazánkou Tyrosalata, právě z fety. „Stačí si ji objednat a hned se přestěhujete do Řecka,“ směje se Petros.
Jeho bratr Akis vybral velmi tradiční kombinaci Kuře lemonato se svěží citronovo-hořčičnou omáčkou, Chtipiti z fety, marinovanými pečenými paprikami, rukolou a salátem. Podle něj je to ideální receptura do horkých dní – lehká a svěží. V nabídce Bageterie Boulevard nechybí ani řecký salát, který podle bratrů nesmí chybět na žádném stole.
Ve své práci se snaží Nedelkosovi odrážet řecký způsob života: „Vstaneme, dáme si dlouhé kafe, snídani – jogurt s fíkem a medem. Jdeme na procházku a užíváme si teplý den,“ popisuje ideální den Petros. Proto se na pultech restaurací Bageterie Boulevard objevilo i našlehané řecké frappé právě s řeckým jogurtem s fíky, kterými lze začít den i v horkém Česku.
Bratři pocházejí z česko-řeckého manželství. Několik let žili s rodiči v Soluni, než se přestěhovali nadobro do Prahy, kde jejich otec založil v 90. letech vlastní restauraci Taverna Olympos. Dnes sídlí na pražském Žižkově. Oba bratři se k vaření dostali přirozeně – na place začali pomáhat, a jakmile dospěli, a u rodinného podniku už zůstali. Vaření je součástí jejich životů odmalička a v restauraci se denně střídají.
Pro Řecko je typické všudypřítomné kvalitní a rychlé jídlo. Proto se Akis a Petros spojili s konceptem restaurací Bageterie Boulevard, která právě to podle Petrose nabízí. Na bagety chodí rádi se svými dětmi. „Prostě Caesar, salát tam musí být,“ shrnuje Petros, co z nabídky Bageterie Boulevard patří mezi rodinné favority.
Třikrát do roka se v nabídce Bageterie Boulevard objevuje nové Chef Menu – jedním z nich je i zmiňovaný Olympos od bratrů Nedelkosových. Za recepturou vždy stojí zkušený šéfkuchař s osobním vztahem ke konkrétnímu regionu, který dokáže jeho kulinářskou autenticitu kreativně přenést do baget a wrapů Bageterie Boulevard. Ta dnes provozuje 74 restaurací po celém Česku a na Slovensku.
