Školní oběd tvoří až 35 procent celkového denního příjmu energie dítěte, a právě na talířích v jídelnách se zakládá na budoucí zdravotní problémy jako obezita či vysoký krevní tlak. Hygienická stanice hlavního města Prahy (HSHMP) proto prověřovala sladkost nápojů i obsah soli v polévkách. Výsledky za prvních šest měsíců roku 2026 ukazují, že kuchaři v jídelnách s dochucovadly a cukrem stále velmi šetřit neumí.
Více cukru
Největší varovný prst vlají nad pitným režimem. Zatímco v roce 2025 splnilo doporučený limit do 2 gramů cukru na 100 ml plných 67 procent nápojů, letos vyhověla už jen necelá polovina (49 %). Celkem 51 procent odebraných vzorků tak bylo přeslazených. Absolutním rekordmanem se stala základní škola v Praze 4, kde v podávané meltě s mlékem laboratorní rozbor odhalil neuvěřitelných 13 gramů cukru na 100 ml – tedy téměř sedminásobek povoleného množství!Důvodem je podle hygieniků hlavně používání průmyslových koncentrátů a zbytečné doslazování.
Sůl nad zlato?
Určitý posun k lepšímu naopak nastal u polévek, i když k ideálu má pražské školství ještě daleko. V roce 2025 překračovalo doporučenou koncentraci soli (do 0,4 %) alarmujících 79 procent vzorků. V prvním pololetí 2026 se toto číslo snížilo na 62 procent, přesto tak nadále zůstává přesolená většina pražských polévek. Extrémní hodnotu 1,0 % soli naměřili kontroloři v luštěninové polévce v ZŠ na Praze 8, kde jediná porce dětem pokryla 40 procent celodenní doporučené dávky soli.
Hygienici ale zdůrazňují, že cílem kontrol není jídelny bezhlavě pokutovat, ale naučit kuchaře vařit zdravěji. „Kuchaři často solí po paměti a bez přesného odměřování. Přitom stačí sůl přesně znormovat na počet porcí a plnou chuť pokrmům dodat poctivým vývarem nebo čerstvými bylinkami,“ vysvětluje Ing. Anna Füleová z HSHMP s tím, že u pití by měla být základem čistá kohoutková voda a dětské chuťové buňky si na přirozené chutě rychle zvyknou.
