Restaurace Samna otevřela 5. listopadu jen pár kroků od Stavovského divadla. Za jejím vznikem stojí izraelský šéfkuchař Meir Adoni, který během své kariéry získával zkušenosti v restauracích Noma v Kodani, Arzak ve Španělsku či Alinea v Chicagu. Později otevřel vlastní podniky v několika světových metropolích. Pro Prahu se rozhodl kvůli zdejší gastronomické scéně, která se podle něj stále rozvíjí. Zatímco v Paříži nebo Londýně už fungují tisíce restaurací, v české metropoli vidí prostor pro nové nápady.
Jídlo pro celý stůl
V Samně se nepočítá s tím, že si každý objedná vlastní hlavní chod a zůstane u svého talíře. Pokrmy se pokládají doprostřed stolu, odkud si každý nabírá podle chuti. Začít se dá třeba jemným chlebem kubaneh, který se podává s rajčaty a pikantní omáčkou zhug, nebo jeruzalémským bagelem s labnehem a nakládanými ředkvičkami. Pečivo si hosté trhají rukama a namáčejí do připravených pomazánek. Během večeře pak na stůl přicházejí další talíře, o které se všichni dělí.
Z ochutnaných jídel nejvíce zaujala chobotnice s krémem z limských fazolí a telecí kebab s kořeněnou omáčkou. Dobrá byla i šťovíková polévka s kmínem a škumpou. Naopak předkrm v podobě syrového tuňáka na bramborovém gratinu s černým lanýžem mi příliš nesedl. Nešlo o chybu kuchyně, jen to nebyl můj šálek kávy. Největší nadšení nakonec vzbudily dezerty. Podával se kaštanový Mont Blanc s čokoládou, Malabi Rose s pistáciemi a White Velvet s mangem, ty zmizely z celého stolu do posledního drobku.
Přestože Adoni sbíral zkušenosti v michelinských restauracích, pro Samnu se rozhodl jít jinou cestou. Se svými partnery zvažoval, zda otevřít podnik zaměřený na vysokou gastronomii, nebo živější restauraci, kam lidé přijdou posedět s přáteli. Vyhrála druhá možnost. „Nesnažíme se být nejlepší. Snažíme se být dobří a jiní,“ řekl Adoni. Získání michelinské hvězdy podle něj není v nejbližší době cílem, přál by si však, aby se Samna časem dostala alespoň do průvodce Michelin.
Šéfkuchař se navíc v Praze nehodlá zastavit u jedné restaurace. Pro další podnik už má vybrané prostory a přípravy jsou v běhu, přestože o jeho přesné podobě ještě není definitivně rozhodnuto. Do české metropole Adoni pravidelně přijíždí a uvažuje dokonce o tom, že by se sem s rodinou přestěhoval. „Když se tu po práci procházím ulicemi, připadám si jako ve snu. Praha je opravdu nádherné město,“ svěřil se šéfkuchař. Jeho rodina ale zatím nadšení ze stěhování příliš nesdílí.
Samna za návštěvu rozhodně stojí, zvlášť pokud rádi zkoušíte nová jídla. Některé kombinace vám možná nesednou, jiné vás naopak nadchnou. K dobrému jídlu se přidává milá a pozorná obsluha i skvělé koktejly. Z restaurace tak neodcházíte jen najedení, ale s chutí se sem někdy vrátit.
