Žena bude mít pod taktovkou nejen výrobu piva, ale i modernizaci provozu a dodržování kvality. „I když je naše pivovarnictví pevně založené na tradici, neustále se vyvíjí, což mě fascinuje a žene kupředu,“ vysvětlila svůj zápal pro tuto profesi paní Jana.
Podle ní má české pivo ve světě velké renomé, a právě to ji inspirovalo při výběru povolání. Nová paní sládková, která vystřídala dlouholetého kolegu Petra Kwaczka, vystudovala Vysokou školu chemicko-technologickou, se specializací na bioinženýrství.
Nejdříve působila jako koordinátorka výroby, později vedla sladovnu a na začátku roku 2024 se ujala vedení varny a fermentace. Sládkovskou štafetu převzala v září.
Vynachválit si novou paní sládkovou nemůže i manažer pivovaru Ivo Kaňák. „Jana je velký pivovarský talent. Má nejen výjimečné odborné kvality, ale i schopnost vést tým desítek lidí. Je pečlivá, týmová hráčka a umí naslouchat druhým, za což si zaslouží respekt,“ uvedl Kaňák.
Práce jako degustace
Mezi každodenní práci sládkové patří například zajišťování a kontrola kvality pivovarských surovin včetně výroby sladu ve vlastní sladovně, dodržování pivních receptur a správnosti technologického procesu kvašení a ležení.
Dále degustace piva v procesu výroby a také hotového výrobku, aby každé pivo, které opouští brány pivovary, bylo v té nejlepší kvalitě.
VIDEO: V Předklášteří otevřeli první klášterní pivovar na Moravě. (2019)