Silvestrovské oslavy se blíží: Jste milovníkem vína? Vyberte si k němu ten správný sýr!

Dobré víno i dobrý sýr samozřejmě chutnají samy o sobě skvěle, ale někdy může jejich vzájemné spojení vytvořit zajímavý souzvuk nebo kontrast chutí. Výborné jsou překvapivé kombinace, například spojení výrazně slaného a pikantního modrého sýra se sladkým dezertním nebo s ledovým či slámovým vínem. Že nejste žádní someliéři ani miliardáři? Nebojte, párovat se dá i hezky česky.

Vánoce u Matěje Rupperta: Ke štědrovečerní večeři servírují smažák a křen

Zásady párování pro začátečníky:

Vyberte si k sýrům takový druh vína, který pochází ze stejné oblasti.
Čím bohatší je celkový buket sýra, tím by mělo být také plnější servírované víno.
K sýrům se především hodí bílá vína. Doporučují se odrůdy s jemnou kyselinkou s nízkým obsahem alkoholu.
Sušší vína a svěží růžová vína se hodí k čerstvým a měkkým sýrům.
Červená vína vybírejte spíše lehká s ovocným podtónem. Chuťově těžší vína s výraznější tříslovinou se podávají spíše k výrazně aromatickým sýrům.
K dezertním, ledovým a slámovým vínům hledejte chuťový kontrast, kterým jsou např. sýry s modrou plísní.
Podávané sýry a vína by měly mít správnou teplotu. U čerstvých sýrů by se měla teplota pohybovat mezi 15 až 17 °C, zralejší sýry by měly mít teplotu pokojovou okolo 20 °C. Bílá vína musejí být vždy vychlazená, červená vína v teplotě 15–18 °C.

VIDEO: Slovenská vína se řadí mezi ta nejlepší.

...

Autor: Archiv Blesku

Co uvidíte v televizi na Silvestra a Nový rok? Bavit bude Ondřej Sokol či Bolek Polívka

Tip pro labužníky: Sýrová pomazánka s olivami

Na slavnostním stole bude nejspíš několik druhů sýrů, a navíc v kombinaci s masnými výrobky (šunka, paštiky), nebo třeba se zeleninou, ovocem a oříšky. V takovém případě stačí nabízet vína dvě, jedno bílé a druhé červené. Volba odrůdy by se měla vždy orientovat podle sýra s nejsilnějším buketem.