Shakshuka (čti ) je tradiční snídaňový pokrm pocházející ze severní Afriky, který má své pevné místo na stolech také v arabských zemích. Ani v Česku už se nejedná o neznámé jídlo a stává se populární volbou pro nedělní brunch. Jestli i vás okouzlila exotická shakshuka, můžete si ji ozvláštnit kozím sýrem, který jí dodává nový rozměr.

Ingredience:

1 balíček kozího sýru 

1 menší lilek

1 červená paprika

1 plechovka loupaných rajčat

1 středně velká cibule

4 stroužky česneku

4 vejce

olivový olej

hrstka hladkolisté petržele

hrstka lístků koriandru

2 lžičky sladké papriky

1 lžička mletého římského kmínu

1 lžička mletého kmínu

špetka chilli

sůl, pepř

Postup: Lilek, papriku i cibuli si nakrájejte na drobné čtverečky. Ve silnostěnné pánvi rozehřejte olivový olej, prolistujte česnek a nechte pár vteřin rozvonět. Poté přidejte nakrájenou zeleninu, nechte zezlátnout, vsypte koření, sůl, pepř a orestujte.

Po dvou minutách přidejte rajčata a nechte vše asi 5 minut probublávat. Následně ve čtvrtinách směsi vytvořte důlek pomocí sběračky, do kterého vyklepnete vejce. Na vrch dejte pokrájený nebo rozdrobený kozí sýr, přiklopte pokličkou a vařte 5–8 minut, dokud nebudou vejce udělaná tak, jak je máte rádi.

Uvařenou shakshuku posypejte nasekanými bylinkami a dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem

Ingredience:

2 balení kozího sýru na gril Bon Lait

2 lžíce olivového oleje

1 žlutá cibule

2 stroužky česneku

půl palce zázvoru

3 lžíce červené kari pasty

2 malé cuketky

120g kešu oříšků 200g rajčatové passaty

400g kokosového mléka

1 limetka

na ozdobu: čerstvý koriandr, pražené kešu oříšky

Postup: Nejprve si na jedné lžíci olivového oleje osmažte na kostičky nakrájený kozí sýr na gril. Až bude zlatý a křupavý, dejte jej stranou na talířek s ubrouskem k odsátí zbytku tuku.

Na pánev dejte zbylou lžíci olivového oleje, cibuli nakrájenou nadrobno, prolisovaný česnek a nastrouhaný očištěný zázvor. Vše restujte, dokud cibule nezesklovatí, neměla by mít ještě hnědou barvu. Poté přimíchejte kari pastu a přisypejte cukety nakrájené na tenká půlkolečka. Vše společně restujte zhruba 5 minut za občasného míchání.

Mezitím si připravte v mixéru omáčku. Rozmixujte společně kešu oříšky s rajčatovou passatou, následně přilijte kokosové mléko, dokud nevznikne hladká jednotná omáčka.

Kešu omáčku přidejte do pánve, zasypejte kostkami sýru a společně vše 5minut provařte na mírném ohni.

Kari dochuťte šťávou z limety a podávejte s basmati rýží nebo quinoou. Na talíři vše dozdobte nasekaným koriandrem a praženými kešu oříšky

Recepty Bon Lait