14°C
Bez vajíček se v kuchyni obejde jen málokdo. Jen v loňském roce snědl podle údajů Českomoravské drůbežářské unie každý obyvatel ČR v průměru 263 vajec. I proto je důležité umět si vybrat.
Sledujte kód
Právě ten spolehlivě určí, odkud vejce pocházejí a v jakých podmínkách žijí nosnice. Informace o tom, kde byla vejce balena, totiž nemusí odpovídat původu vajec. Ten si ověříme právě na skořápce – česká vejce nesou označení CZ.
Poslední čtyřčíslí na vajíčku označuje konkrétní chov, který si můžete dohledat na stránkách státního podniku Mezinárodní testování drůbeže. Na krabičce by pak neměly chybět údaje o velikosti vajíček (S, M, L, a XL), jakosti či minimální trvanlivosti. Ta nesmí být delší než 28 dní po snůšce.
Jak se v něm vyznat?
První číslice na vajíčku určuje, z jakého chovu nosnice pochází.
■ Pod číslem 3 najdeme vejce z klecových chovů.
■ Dvojka označuje vejce nosnic v halách.
■ Jednička na skořápce ukazuje na slepice chované ve volném výběhu.
■ 0 pak označuje vejce z ekologického zemědělství, kde může být maximálně 6 slepic na 1 m² a krmení musí pocházet z ekologicky vypěstovaného obilí.
Nenechte se zmást
„Při nákupu bychom se neměli nechat zmást jen designem obalu. Krabička v »bio« barvách s obrázkem volně se pasoucích slepic ještě neznamená, že vejce opravdu pocházejí z volného chovu. To musíme vždy ověřit údaji na krabičce či razítku,“ upozorňuje expertka Hana Chaloupková.
Nemusí to být jen slepičí
Doby, kdy v obchodech byla k dostání pouze klasická slepičí vejce, už jsou dávno pryč. Běžně jsou k dostání i křepelčí vejce, jejichž obliba roste. Ačkoliv jsou 5x menší než slepičí, obsahují více tuků, bílkovin, vitaminu A a B a také fosforu, železa a draslíku. Některé výzkumy jim dokonce přisuzují pozitivní vliv na léčbu alergií.
Tipy na vaření vajec
Když vložíte vejce do studené vody a budete postupně zvyšovat teplotu, skořápka nepopraská.
■ Čerstvá vejce se loupou hůř než ta starší. Ke snadnějšímu loupání pomůže zchladit vejce studenou vodou.
■ Pokud se chystáte připravovat ďábelská vejce, nechte je nejdřív důkladně vystydnout, aby se nepotrhala.
■ Nadýchaná míchaná vajíčka nejlépe připravíte v páře.
■ K přípravě sázených vajec se skvěle hodí plech na muffiny.
■ Zbyly vám bílky? Pokud je hned nevyužijete, jednoduše je zamrazte.
■ Nevyhazujte skořápky do koše. Poslouží jako hnojivo pokojových rostlin a využijete je i na zahradě jako odpuzovač slimáků.
■ Pokud zjistíte, že je vejce naprasklé, už ho nepoužívejte, i když voní dobře – nikdy nevíte, jak dlouho byla skořápka narušena.
Kynutá bábovka podle Sandtnerové vydrží vláčná až 14 dní
