18°C
Kvalitní ročník s výjimečnými víny – tak vinaři hodnotí letošní sklizeň. „Z mnoha stran přichází zprávy o mimořádné kvalitě a nadprůměrném množství přívlastkových vín. Zatím vše nasvědčuje tomu, že půjde o výjimečný ročník,“ potvrzuje prezident Vinařské unie Ondřej Beránek. Dobrou zprávou je, že podle Beránka většina vinařství zachová stejnou cenu Svatomartinského jako vloni.
Hledejte obrázek sv. Martina
Mladá vína jsou první vína vyrobená z aktuálního ročníku. Každé mladé víno ale není zároveň svatomartinské. „Pokud má víno na etiketě symbol sv. Martina na koni, musí být vyrobeno z povolených odrůd a hlavně musí projít chuťovou zkouškou u nezávislé odborné komise,“ vysvětluje Klára Kollárová, šefsommeliérka barů Vinograf.
Nalaďte jazyk
Těžká a sladká vína mezi svatomartinskými nenajdete. „Vína jsou to vždy ovocná, jemná a pitelná, s obsahem zbytkového cukru do 9gr na litr,“ popisuje Kollárová. Ať jde o jakoukoli odrůdu, jde vždy o víno suché.
Nebojte se ochutnávat
Svatomartinské se může vyrábět jen z určitých odrůd. „Bílá z odrůd Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský nebo z jejich cuvée. To zaručuje opravdu široké spektrum chutí. Růžová mohou být z odrůd Svatovavřinecké, Modrý Portugal a Zweigeltrebe a červená vína z odrůdy Modrý portugal budou mít vždy méně tříslovin než ze Svatovavřineckého,“ vypočítává expertka.
S pitím nečekejte
Ťuknout byste si měli podle tradice 11. 11., od 11 hodin 11 minut. Skvěle chutnat ale budou Svatomartinská i několik následujících měsíců. „V perfektní kondici budou i na Vánoce, ale ani o Velikonocích příštího roku nemusíme mít obavy, že by svůj mladistvý projev ztrácela,“ říká Marek Babisz z Národního vinařského centra.
Vsaďte na různorodost
V supermarketech najdete vína od větších producentů, ve vinotékách a v restauracích pak většinou najdete produkci středních vinařství. Vyplatí se ochutnat vína od různých vinařů.
Na trh míří miliony lahví
Pod známkou Svatomartinské se letos bude prodávat na 328 vín od 80 vinařů a vinařských firem. Očekává se, že se na trhu dostane cca 2,2 milionu lahví Svatomartinských vín ročníku 2021.
Rada: Bez obrázku jsou bez záruky
Zaujalo vás ve vinotéce nebo obchodě mladé víno bez etikety se sv. Martinem? „Na trhu existuje množství mladých vín, která se jmenují různě – záleží na fantazii vinaře jako například: Veselé, mladé, pro radost atd… Rozdíl oproti Svatomartinskému je v tom, že mohou být z jakékoliv odrůdy a nepodléhají profesionální ochutnávce jako Svatomartinská,“ říká Kollárová.
Jak vznikla tradice Svatomartinské husy?
Jak vznikla tradice Svatomartinské husy? Videohub
