21. září 2019
Svátek slaví Matouš, zítra Darina

Čarovné bezinky! Na džem, sirup i sušení! 3 tipy, jak je zpracovat

/
  • Černý bez k podzimu patří. A objevit by se měl také v naší kuchyni.
    Černý bez k podzimu patří. A objevit by se měl také v naší kuchyni. (Profimedia.cz)
    19. září 2018 ● 12:00

    Před kopřivou smekni, před bezem klekni! Toto přísloví našich babiček skutečně platí. Černý bez je bez nadsázky dokonalý domácí léčitel. Ne nadarmo Němci uctívali »bezovou matičku«, Frau Holle, ne nadarmo se bezinkové recepty dědí z generace na generaci. Tak co, půjdete také sklízet?

     

     

  • 1.

    Už je čas!

    Bezinky dozrávají od konce srpna do poloviny listopadu a v té době taky probíhá sklizeň. Mějte na paměti, že bezinky musíte zpracovat bezprostředně po otrhání. Také je potřeba odstranit stopky a pozor, nikdy bezinky syrové neochutnávat. Mohli byste si totiž vysloužit mírnou otravu. Tepelným zpracováním se ale jedovaté látky odbourají.

     
    Bezinky tiší bolesti nervového původu.

  • 2.

    Vitamínova bomba

    Proč si plody bezu dopřát? Obsahují glykosidy, karoteny, antokyan, cholin, cukry, organické kyseliny, v čerstvém stavu vitamin C, ve slupce a v semenech vitaminy A, B1, B2, B6, B12 a kyselinu panthotenovou.

    Bezinky tiší bolesti nervového původu. Pomáhají při zánětech nervů (neuritidě a

    neuralgii), například trojklaného nervu, sedacího nervu (ischias) a při výhřezu meziobratlové ploténky páteře.

    Bezinky se užívají čerstvé i sušené a výborně chutnají. Připravují se z nich vína, likéry, marmelády a džemy, zavařeniny, šťávy, dezerty, omáčky, povidla, dříve i kaše a polévka.

     

    Bezinka je vážený lékař

  • 3.

    Sušené bezinky

    Bezinky trhejte v celých trsech, pak zavěšte mimo dosah slunce a nechte zaschnout. Uschlé plody otrhejte a potom sušte v otevřené troubě při mírném teple asi 50 °C. Dobře usušené skladujte v plátěném nebo papírovém sáčku. Sušené bezinky používejte pro přípravu čaje. Na šálek čaje budete potřebovat lžičku bezinek, ty nechte louhovat asi deset minut.

     

    Černý bez k podzimu patří. A objevit by se měl také v naší kuchyni.

  • 4.

    Bezinkový džem

    Budete potřebovat: 2 kg bezinek, 400 g cukru krystal, kyselinu citronovou, pektózu.

    Postup:  Kuličky bezu rozvařte, a když se část vody odpaří, prochladlou hmotu propasírujte. Na litr této kaše pak přidejte 400 g krystalového cukru a vařte, až se množství šťávy zmenší o polovinu. Nakonec přidejte trochu kyseliny citronové a pektózy. Ještě horký džem nalijte do sklenic, zavřete a uložte.

    Lahodný džem si vychutnáte nejen v zimě.

     

  • 5.

    Bezový sirup z bobulí

    Budete potřebovat: 1 l přebraných bezinek, ½ kg nerafinovaného cukru.

    Postup: Litr čistých bezinek vařte15 minut ve ¼ litru vody a pak propasírujte přes síto. Do šťávy pak přidejte půl kilogramu přírodního cukru a vařte dalších 10 minut. Vroucí šťávu nalijte do nahřátých lahví a pevně uzavřete zátkami. Nechte pomalu vychladnout, přikryjte láhve třeba dekou. Sirup pijte třikrát denně – 50 ml, zapíjejte vodou.

     

    Bezový sirup z bobulí

     

ČLÁNKY ODJINUD

Dnešní horoskopy