Video se připravuje ...
Odborník v Blesku o sršních, vosách a včelách - koho z nich se bát nejvíc?
Včelař varuje: Špatně skladovaný med může způsobovat rakovinu!
Med je zdravou variantou sladidla s vysokým obsahem prospěšných enzymů. Složení se ale může velmi rychle změnit při špatném skladování. Včelař prozradil, jak med uchovávat pro zachování kvality. Při špatném zacházení v něm mohou vznikat potenciálně rakovinotvorné látky!
Med je zdravým sladidlem přírody vyráběným včelami po celém světě. Obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin a využívá se v domácnostech po celé České republice. Má antibakteriální účinky a posiluje imunitu. Zároveň je velmi citlivý na změny a špatné skladování může jeho složení nenávratně změnit.
Polský včelař Wojciech Margowniczy pro server Fakt prozradil, kde med rozhodně neuchovávat. Nejhorší jsou podle něj místa s vysokou teplotou. Mohou se jevit jako nenápadná, ale na med mají neblahý vliv. Konkrétně se jedná o skříňky v blízkosti sporáku nebo trouby. Jakmile je med vystaven zvýšené teplotě, mění svůj obsah a zvyšuje se v něm hladina hydroxymethylfurfuralu (HMF), který může být podle některých studií rakovinotvorný!
Včelař doporučil skladování v prostředí s teplotou přibližně 18 stupňů Celsia na místech, kde nedochází k výkyvům. Čím více je med teplu vystavován, tím vyšší je hladina HMF. Dále doporučil med ukládat do utěsněné nádoby a omezit styk se vzduchem i světlem.
HMF se podle TV Markíza objevuje často i v cereáliích, mléku, sušeném ovoci a pražené kávě. V nízkém množství je naprosto neškodný a jedná se o přirozenou složku potravin. Ve zvýšeném množství už představuje riziko.
V dnešní době známe přes 300 druhů medů, a proto není divu, že se jeho reakce, obsah i trvanlivost mohou značně lišit. Potravinová vědkyně Kantha Shelkeová popsala pro server Live Science, že velmi záleží i na druhu včel, které pyl sbírají. „Syrový med s neporušenými enzymy a jinými prospěšnými sloučeninami, který je minimálně zpracován a důkladně uzavřen v nádobě, může vydržet i věčně,“ popsala.
Témata:
Související
