Neplýtvejte vitaminy. Máme tipy, jak je zachovat v ovoci a zelenině

  • Autor: mav - 
    12. 6. 2017
    06:15

    Ovoce a zelenina jsou pro náš organismus velmi zdravé, to ví asi každý. Jenže málokdo už tuší, že záleží i na správném zacházení, protože bez něj můžeme o blahodárné vitaminy snadno přijít. Velký důraz byste proto u ovoce i zeleniny měli klást na jejich sběr či trhání, zpracování a skladování. 

  • 1.Zapomeňte na loupání

    Podle odbornice Lucie Horeličanové by se zelenina měla co nejméně loupat. Přestože slupka nevypadá nejlépe, zbavit se jí je největší chyba. Právě v nich je nejvíce vitaminu C a právě v případě zelí nebo salátu, to první co vyhodíme, to má nejvyšší obsah vitaminů,“ uvádí.

    Na ztrátu vitaminů má vliv sběr plodů, jejich skladování i zpracování.Na ztrátu vitaminů má vliv sběr plodů, jejich skladování i zpracování. | Archiv Blesku

  • 2.Ukrojte si větší kousek

    Další zásadní chybou je krájení zeleniny na malé kousky. „Každý řez odkryje fytonutrienty a ty okamžitě začnou oxidovat na  vzduchu,“ zmiňuje odbornice. Krájením tedy zeleninu i ovoce degradujeme. Ideální není ani strouhání. V případě krájení se pak snažte používat alespoň nerezový nůž.

    Nejlepší podle odbornice je konzumovat zeleninu syrovou. V některých případech si to málokdo umí představit, proto je lepší zvolit krátké dušení než vaření. Vařením při 100 stupních přicházíme o téměř všechen vitamin C i o jiné vitaminy, jako je například vitamin B,“ vypočítává Horeličanová. V případě, že se vaření nedá vyhnout, dávejte zeleninu až do vařící vody. Výjimku tvoří mrkev, která obsahuje betakaroten a ten se uvolňuje lépe, když je nastrouhaná či uvařená. Stejně jsou na tom i rajčata.


    Další užitečné rady má Lucia Horeličanová z časopisu Záhradkár:

    Video  Aby byla zelenina skutečně zdravá, je třeba dodržovat jistá pravidla.  - noviny.sk

  • 3.Skladování

    Zeleninu bychom neměli skladovat na přímém slunci, ale ideální je také vyhnout se chladničce. Například rajčata v chladničce ztrácejí chuť. Jablkům také stačí pouze chladné místo. Co se týče dlouhodobějšího skladování, mražení je podle odbornice lepší než vaření či zavařování. Na druhé straně vyzdvihuje odšťavňování. „Tím, že se při odšťavňování zbavíme vlákniny, všechny výživné látky a vitaminy jsou hned přístupné pro lidský organismus, dodává expertka.

Sledujte pořady Blesk Zpráv

Epicentrum S prezidentem v Lánech Ptám se, pane premiére

Redakce Blesk Zpráv pro vás každý týden od pondělí do čtvrtka připravuje pořad Epicentrum s rozhovory na aktuální témata. Kromě toho vám pravidelně přinášíme názory prezidenta Miloše Zeman v pořadu S prezidentem v Lánech a zpovídáme i premiéra Andreje Babiše.

Buďte první, kdo se k tématu vyjádří.

Zobrazit celou diskusi
Další videa
Články odjinud