Poptávka po dubajské čokoládě zahýbala trhem s pistáciemi. Z oříšků se stalo „zelené zlato“

Čokoládové tabulky a tyčinky, které jsou kombinací pistáciového krému, speciálního těsta a mléčné čokolády, se po svém uvedení na trh v roce 2021 staly především regionálním hitem čokoládovny FIX ze Spojených arabských emirátů. Brzy se však díky influencerům na sociální síti TikTok staly celosvětovou senzací.

Jeden z krátkých videoklipů zveřejněný v prosinci 2023 nasbíral více než 120 milionů zhlédnutí a odstartoval celosvětovou „čokománii“. Na trhu se samozřejmě záhy začala objevovat spousta napodobenin pistáciové pochoutky.

Ceny pistácií však vlivem velké poptávky skokově vzrostly ze 7,65 dolaru (asi 168 Kč) za libru (asi 0,454 kg) na současných přibližně 10,30 dolaru (cca 227 Kč) za libru, uvedl Giles Hacking ze společnosti CG Hacking, která obchoduje s ořechy. „Zásoby pistácií jsou v současné době v podstatě vyčerpány,“ řekl.

Drahá pochoutka

Speciální čokoláda není vůbec levnou záležitostí. Dubajská čokoláda o hmotnosti 145 gramů od společnosti Lindt ve Velké Británii stojí 10 liber (292 Kč). Spotřebitelé však mají o čokoládu takový zájem, že některé obchody údajně omezují počet tabulek, které si může každý zákazník koupit. Lindt a britský supermarket Wm Morrison uvedly na trh dokonce velikonoční vajíčka s pistáciovým krémem.

Fenomén dubajské čokolády: Fronty i hádky v obchodech a „šílící“ influencerky

Zásoby pistácií po loňské neúrodě v USA nebyly příliš vysoké. Letošní úroda v USA byla také kvalitnější než obvykle, takže zůstalo méně zbytkových jader bez skořápek, která se obvykle prodávají jako přísada do čokolády a dalších potravin, uvedl Hacking. „Nebylo jich mnoho v nabídce, takže když výrobci čokolády skoupí všechna jádra, která se jim dostanou do rukou, zbytek světa zůstane ochuzen,“ řekl Hacking.

Írán, druhý největší světový producent, vyvezl do SAE za šest měsíců do března 2025 o 40 % více pistácií než za celých 12 měsíců předtím. 

Nedostatek znamená prudký obrat oproti roku 2023, kdy celosvětová nabídka pistácií převýšila poptávku a způsobila pokles cen, uvedl Behrooz Agah, člen představenstva íránského sdružení pěstitelů pistácií. 

Díky tomuto přebytku „se stala dostupnou celá řada vedlejších produktů, jako je pistáciové máslo, olej a pasta, které lze použít v široké škále potravin na bázi pistácií,“ uvedl. „To bylo přibližně ve stejné době, kdy byla na trh uvedena dubajská čokoláda, která se postupně rozšířila po celém světě,“ vysvětlil. V Kalifornii začali někteří farmáři v posledních letech přecházet z mandlí na pistácie, zejména kvůli nízkým cenám mandlí.

Chybí i kakao

Čokoládovny nyní tvrdí, že vlivem nedostatku ingrediencí nemohou vyrábět dostatek speciální pochutiny. „Jako by se to objevilo z ničeho nic a najednou to vidíte v každém obchodě,“ řekl Charles Jandreau, generální ředitel společnosti Prestat Group, která vlastní luxusní britské značky čokolád. 

Milovníkům čokolády zkomplikovala život již krize v dodávkách kakaa, která vedla k tomu, že ceny se v roce 2024 téměř ztrojnásobily. Důvodem bylo především extrémní počasí a rostlinné choroby. Někteří výrobci se s překážkou vyrovnali po svém a prodávají menší tabulky s upravenými recepturami, které šetří kakaem.

Tabulka dubajské čokolády v obchodech za 450 korun, domácí o stovky levnější! Recept krok za krokem!

Společnost FIX, která svou originální dubajskou čokoládu pojmenovala „Can't Get Knafeh of It“ podle tradičního arabského dezertu, uvedla, že je sice „neuvěřitelné“, jaký vliv firma měla na trh s cukrovinkami, ale obává se, že ostatní výrobci mohou zneužívat jejich značku ke klamání zákazníků. Společnost neprodává své tabulky mimo SAE a dává je do prodeje pouze na dvě hodiny denně.

Její konkurenti se však nenechali odradit. „Jsme zkrátka ohromeni poptávkou po dubajské čokoládě. Před několika měsíci jsme uvedli na trh naši verzi a stále jde na dračku,“ řekl Johannes Läderach, šéf švýcarské čokoládovny nesoucí jeho jméno.