Válka o legalizaci spropitného: Co říkají na návrh hospodští? „Současný model je špatný,“ míní expert
Spropitné představuje pro pracovníky v pohostinství 20 až 50 procent jejich příjmu. Oficiálně ovšem často pobírají jen minimální mzdu. To je však problém třeba při žádosti hypotéku.
Profesní organizace pracovníků v pohostinství včetně odborů žádají, aby se spropitné, které obsluze dávají v restauracích hosté, stalo oficiálním příjmem. Legalizovat dýška navrhuje také hnutí ANO, současná vláda je však proti.
Většina spropitného podle odhadů zůstává v šedé zóně, personál restaurací oficiálně tedy vydělává méně než v reálu. „Přiznané spropitné znamená více čistých peněz v oběhu. Zároveň tím podpoříme preferenci bezhotovostních plateb,“ tvrdí místopředsedkyně ANO Alena Schillerová (61).
Německo jako vzor
Návrh podporují také příslušníci oborových organizací. „Současný model ilegality spropitného je špatný. Proto se snažíme o změnu po vzoru Německa,“ uvedl například Luboš Kastner (46), předseda gastronomické sekce Hospodářské komory.
Podle něj i dalších zástupců pracovníků v gastronomii mají zaměstnanci kvůli současné praxi oficiálně nižší příjmy než v reálu a to jim například komplikuje přístup k úvěrům či hypotékám. V důsledku toho není zaměstnání v pohostinství příliš atraktivní, a hospodám tak chybí stále více personálu.
Vláda je proti
Ministr práce a sociálních věcí Marian Jurečka (44, KDU-ČSL) ovšem uvedl, že by taková reforma ublížila jiným oborům.
„Byl bych rád, abychom se snažili vytvářet férové, jednoduché a efektivní prostředí ze strany státu. Ne další výjimky vedoucí k tomu, že to pro jiné podnikatele není fér,“ prohlásil.
Zpackaná sezona
Mimořádně chladné počasí v červenci a srpnu připravilo české restaurace o velkou část příjmů. Vyplývá to z dat společnosti Dotykačka. Ze srovnání s předchozím rokem vyplývá, že třeba červencové tržby si meziročně pohoršily o 4 %.
„Bohužel se znovu potvrzuje, že nejmocnějším manažerem v oboru gastronomie je počasí,“ komentuje ředitel Dotykačky Petr Menclík (53). „Zatímco slunce dokáže zvednout denní tržby i o desítky procent, déšť a zima způsobují pravý opak,“ tvrdí.
Za uplynulý rok ovšem ceny jídel a nápojů v hospodách, barech a restauracích zdražily o 3 %. Od léta roku 2022 ceny stouply dokonce o celých 20 procent. Tržby gastronomických podniků v Česku byly přitom v letošním červenci ve srovnání s loňskem nominálně nižší o 3,6 procenta, v srpnu naopak o 1,4 procenta vzrostly.
Aha, takže podle této logiky by měli dostávat všimné i prodavačky, jinak všechno zdraží. Zajímavý způsob myšlení.