Exkluzivní vánoční pečení s Maršálkem: 3 mistrovské recepty!

SUROVINY:

Na těsto:

350 g hladké mouky

90 g másla

50 g cukru krupice

220 g podmáslí

8 g prášku do pečiva

5 g směsi mletého koření (muškátový oříšek, badyán, anýz, skořice, zázvor)

kůra z jednoho citronu

100 g rozinek

100 g kandovaného ovoce

2 g soli

Na potření: 70 g másla

Na dokončení: 30 g cukru moučka

POSTUP:

1. Do mísy navážíme všechny ingredience kromě podmáslí a suchých plodů a prsty vypracujeme lehkou drobenku.
   
   
2. Přidáme sušené a kandované ovoce, podmáslí a krátce vypracujeme těsto.
   
   
3. Necháme ho 10 minut odpočinout a poté ho na pomoučeném válu vytvarujeme do obdélníku 20 x 15 cm, přeložíme ho po delší straně a vymodelujeme tvar štoly.
   
   
4. Štolu přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme mlékem a při 170 °C pečeme dozlatova asi 30-35 min.
   
   
5. Ihned po vytažení z trouby celou štolu potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme.

Vánoční pečení s Josefem Maršálkem

Autor: Tonda Tran

SUROVINY:

130 g hladké mouky

50 g strouhaných lískových ořechů

80 g cukru krupice

95 g másla

5 g kávového lógru

1 g prášku do pečiva

2 g skořice

2 g mletého anýzu

1 g soli

Na dokončení:

50 g cukru moučka

50 g krupicového cukru

5 g skořice

2 g anýzu

POSTUP:

1. Do mísy navážíme úplně všechny ingredience a rychle a krátce je zpracujeme v pevné těsto.

2. To ihned vkládáme do silikonových, nebo máslem lehce vymazaných kovových formiček na pracny.

3. Těsto plníme těsně pod okraj formičky a uprostřed vytvoříme lehkou prohlubeň. 

4. Pečeme při 170 °C asi 15 4 až 20 min., dokud nezezlátnou.

5. Poté je vyjmeme z trouby a ještě za tepla vyklopíme a obalíme ve směsi obou cukrů a koření.

Vánoční pečení s Josefem Maršálkem

Autor: Tonda Tran

Mocca pracny s anýzem podle Josefa Maršálka

Autor: Tonda Tran

SUROVINY:

Na těsto:

135 g másla

70 g cukru moučka

1 vejce M

1 žloutek M

10 g kakaa

165 g hladké mouky

1 g soli

1 g skořice

2 g soli

Na krém:

80 g másla

100 g arašídového másla

50 g cukru moučka

35 g vaječného likéru

Na dokončení:

30 g sekaných arašídů

POSTUP:

1. Velmi měkké máslo vyšleháme společně se solí, cukrem a vejcem i žloutkem do pěny. Přidáme kakao smíchané se skořicí, promícháme a úplně na závěr stěrkou vmícháme mouku.
   
   
2. Hmotou ihned naplníme sáček s řezanou větší zdobicí špičkou a na plech vyložený papírem na pečení stříkáme růžičky o průměru zhruba 3 až 4 cm.
   
   
3. Pečeme při 160 °C asi 18 až 20 min., dokud růžičky nezkřehnou. Pak necháme vychladnout.
   
   
4. Poté připravíme krém: smícháme všechny ingredience a metličkou vyšleháme dohladka. Máslo musí mít pokojovou teplotu.
   
   
5. Krémem naplníme sáček s řezanou špičkou a upečené kousky k sobě po dvou slepíme. Po stranách ozdobíme sekanými arašídy a dáme ztuhnout do lednice.

Vánoční pečení s Josefem Maršálkem

Autor: Tonda Tran

Kakaové třené linecké cukroví podle Josefa Maršálka

Autor: Tonda Tran