Jak jste se na show připravoval? Moc času jste neměl...
„Nebylo to úplně jednoduché. Na přípravu takhle velké show jsem měl prakticky jen měsíc. Nikdo nečekal, že to Radek takhle vzdá nebo že se bude chtít věnovat rodině. Takže to bylo pro mě peklo, ještě než se začalo natáčet.“
Bral jste si od něj nějaké rady?
„Nějaké rady mi dával, ale víte co – jsme absolutně rozdílná dvojice. Každý máme jiný přístup v kuchyni, tak jsem to dělal tak, jak jsem to cítil. Když jste v té kuchyni a jede to na plné obrátky, stejně moc nepřemýšlíte, jedete instinktivně.“
Pořad simuluje reálný provoz restaurace, kterou musíte kočírovat. Jaký jste šéf?
„Asi nejsem úplný pekelník, ale v kuchyni musí být pořádek. Všechno musí šlapat. Umím samozřejmě zvýšit hlas a vyvinout tlak na kuchaře, aby všechno fungovalo. Prakticky budu stejný, jako jsem u sebe v kuchyni, takže diváci mě budou moct konečně poznat takového, jaký doopravdy jsem.“
Vy sám byste do takové soutěže šel?
„Jako soutěžící? Ne. Takhle asi nešel. Je to strašně náročné už jen tím, že tam opravdu žijí a jsou čtyřiadvacet hodin denně spolu. Musejí si extrémně lézt na nervy.“
Jednou z výher je šance pracovat u vás v restauraci. Stalo se to?
„Výherce dostane šanci v nové restauraci, která se bude otevírat v následujících dnech na Andělu. Takže pokud vítěz nebo vítězka bude chtít pracovat u mě v nové restauraci, šanci má.“
Festival chutí TV Nova - Jan Punčochář david turek, jan michalik
Diváci vidí, že se vám povedlo výrazně zhubnout. Co bylo vaší motivací?
„Abych se nezadýchával, když jdu do schodů. Chtěl jsem se cítit dobře a fit. A je to prostě paráda.“
Kolik kilo jste shodil?
„Od té doby, co cvičím, ale to už je takových dvanáct let, to může být přes čtyřicet kilo. Teď za rok a půl jsem shodil asi šestnáct kilo. Ale ten tuk se přeměňuje na sval, takže je to ještě trochu něco jiného.“
Zdeněk Pohlreich se vždycky vyhraňoval proti »smažáku«. Co vy?
„Já si ho občas dám, jednou za rok, za dva... Myslím, že smažák není nic špatného, když je z kvalitního sýra. Proč by ne? Smažený sýr má takový punc, že je to hnus, ale lidi ho milují.“
Které jídlo nemáte rád?
„Nemám vztah k teplým rajčatům. Ne že bych to nejedl, ale nepochutnám si na nich.“
Odmítl nastoupit k Pohlreichovi!
V mládí odmítl pracovat pod vedením šéfa Zdeňka Pohlreicha (68), a zažil také, jak kuchyní létaly nože. Nový šéf Pekelné kuchyně Jan Punčochář prozradil, proč to tenkrát udělal.
„Sám jsem jako mladý dostal i velkou facku, po kuchyni létaly nože. Takže když jsem Zdeňka poprvé viděl, hned jsem věděl, že tam nenastoupím. Šel z něj strašnej strach!“ vzpomínal nový šéf Pekelné kuchyně pro DVTV.
„Dneska už je to takovej milej dědoušek, i když mě asi zabije, jestli to uslyší,“ dodal s úsměvem majitel vyhlášené pražské restaurace U Matěje.
Hell’s Kitchen můžete vidět na Nově každou středu od 20:20 hod.
