Točil dokumenty o Francii, především o Paříži i o osobnostech země galského kohouta, například cyklus rozhovorů s Jeanem-Paulem Belmondem (†88), Jeanem Maraisem (†84), Annie Girardotovou (†79) a Pierrem Richardem (†89).
Působil v Divadle pracujících v Mostě, v Západočeském divadle v Chebu a od roku 2003 v pražském Divadle na Vinohradech. Divadelní hry také hojně překládal. Televizní diváci znají Jiřího Žáka hlavně ze seriálu Kriminálka Anděl, Dokonalý svět a Hraběnky.
Láska na zakázku: exkluzivně trailer s Jiřím Krampolem v zatím poslední roli Bontonfilm