Jsou v každé kuchyni a většina lidí je považuje za naprosto bezpečné. Přesto některé běžné potraviny skrývají látky, které můžou při špatném zacházení ohrozit zdraví. Nejde o exotické jedy ani vzácné ingredience, ale o suroviny z běžné kuchyně. Rozhoduje množství, stav i zacházení. Stačí drobná chyba a z obyčejného jídla může být zdroj potíží – od zažívacích problémů až po vážné otravy.
Nejnebezpečnější potraviny na talíři! Skrytí zabijáci jsou v jablkách, rebarboře i rýži
1.Ovocné pecky: Kyanidové „kapsle“
Třešňové pecky patří mezi klasické letní strašáky. Pokud člověk pecku spolkne celou, obvykle jen projde trávicím traktem. Potíž nastává ve chvíli, kdy se pecka rozkouše nebo rozdrtí, protože obsahuje amygdalin, z něhož může v těle vznikat kyanid. Ten způsobuje zrychlené dýchání, bolesti hlavy, závratě, křeče a ve vyšší dávce i selhání organismu. Stejné varování se týká i pecek z meruněk, broskví nebo švestek.
2.Jadérka: Hrozí jen při velkém množství
Také jablečná jadérka obsahují amygdalin. Malé množství obvykle nevadí, problém nastává při konzumaci většího množství nebo při rozkousání. Vzniklý kyanid může ovlivnit dýchání, vyvolat slabost, zmatenost nebo křeče.
3.Bez černý: Nikdy syrový!
Bezinky jsou bezpečné až po tepelné úpravě. Syrové nebo nedozrálé plody, stejně jako listy a kůra, obsahují glykosidy uvolňující kyanid a také lektiny. Konzumace může vést k nevolnosti, zvracení, průjmu a bolestem břicha.
4.Rebarbora: Jen některé části
Listy rebarbory obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové a oxalátů. Ty vážou vápník a můžou poškodit ledviny. Příznaky otravy jsou: pálení v ústech, zvracení, průjem, potíže s ledvinami a ve vážných případech i křeče. Proto se jí pouze řapíky, zatímco listy mají skončit v bioodpadu nebo na kompostu.
5.Mango: Pozor na slupku
Mango je sice bezpečné, ale jeho slupka obsahuje urushiol, stejnou látku jako jedovatý břečťan. U citlivých lidí může vyvolat alergickou reakci, svědění, vyrážku, otoky a v těžších případech i potíže s dýcháním.
6.Grapefruit: Kolize s léky
Grapefruit je specifický tím, že ovlivňuje účinek některých léků. Obsahuje látky zvané furanokumariny, jež blokují enzym CYP3A4 v játrech. Výsledkem je vyšší koncentrace některých léků v krvi. Můžou se objevit závratě, poruchy srdečního rytmu nebo poškození svalů.
7.Muškátový oříšek: Rozhoduje množství
Obsahuje myristicin, látku působící na nervový systém. Ve větších dávkách může vyvolat halucinace, dezorientaci, ospalost, zrychlený tep, nevolnost a křeče.
8.Mandle a ořechy: Jen správně upravené
Hořké mandle opět obsahují amygdalin, z něhož se uvolňuje kyanid. Konzumace může vést k závratím, zvracení, dušnosti a v krajním případě i k otravě. Kešu ořechy v přirozeném stavu obsahují pro změnu urushiol. Kontakt může způsobit podráždění kůže, vyrážku nebo alergickou reakci.
9.Brambory a rajčata: Zelené pryč!
Brambory patří mezi základní potraviny, ale pokud zezelenají nebo začnou klíčit, zvyšuje se v nich obsah toxických glykoalkaloidů – alfa-solaninu a alfa-chakoninu. Ty způsobují bolesti hlavy, zvracení, průjem či zmatenost a ve vyšších dávkách hrozí i neurologické potíže. Zelené části a klíčky jsou hořké a pálivé. A v nezralých rajčetech nacházející se alkaloidy solanin a tomatin můžou podráždit trávicí trakt a vyvolat nevolnost.
10.Červené fazole: Důkladně vařit
Syrové červené fazole obsahují lektiny. Už malé množství může vyvolat silné zvracení, bolesti břicha a průjem. Bezpečné jsou až po správném namočení a prudkém provaření, zatímco pomalý hrnec u syrových fazolí naopak nestačí.
11.Vajíčka a drůbež: Riziko bakterií
U některých potravin není problém v přirozených jedech, ale v bakteriích. Syrová vejce můžou obsahovat bakterii Salmonella enteritidis. Projevuje se průjmem, horečkou a zvracením. Nedostatečně tepelně upravené maso, hlavně drůbeží, může obsahovat kampylobakter nebo salmonelu. Ty způsobují střevní infekce, horečky a bolesti břicha.
12.Mléko a med: Ne pro každého
Syrové mléko může obsahovat bakterie jako Listeria monocytogenes, Escherichia coli (E. coli) nebo Salmonella. Ty můžou vyvolat průjmy, horečky a v některých případech i vážné infekce. Med může obsahovat spory bakterie Clostridium botulinum. U kojenců můžou vyvolat botulismus s příznaky jako slabost, zácpa, potíže s dýcháním a ochabnutí svalů.
13.Rýže: Problém po uvaření
A pozor i na rýži. Problém není v syrovém zrnu jako takovém, ale v tom, co se stane po uvaření. Neuvařená rýže může obsahovat spory bakterie Bacillus cereus. Ty přežijí vaření. Při špatném skladování, například když rýži necháme příliš dlouho v pokojové teplotě, vznikají toxiny vedoucí ke zvracení a průjmu.
14.Rybí maso: Pozor na skladování
Tuňák a další ryby můžou při špatném skladování způsobit tzv. scombroidní otravu. Při špatném uchovávání v nich totiž vzniká histamin. Projevuje se zarudnutím kůže, bolestí hlavy, bušením srdce, vyrážkou a někdy i potížemi s dýcháním.
15.Galerie
- Související
Témata:
Také se divím, že žiji. Třešně i s peckami jsme baštili, jádra z meruněk roztloukali a jedli, med jsem na chlebu už nemohla na snídani ani vidět. Na večeři,,tečavá vejce,, tzn. nahniličku, tekl žloutek i bílek
Krávě se ráno umylo vemeno a teplé, nadojené mléko/někdy i kozí/ bylo k chlebu s medem.
Při zabijačkách se běžně ochutnávala syrová směs na jelita, na sekanou, na klobásky. Žádní střevní paraziti, žloutenka, či průjmy....tak mi vysvětlete, čím to bylo?
Dezinfekce byla horká voda s octem a popř.soda a na ruce mýdlo +indulona. Žádné výživné krémy, masky, deodoranty , krémy s UV filtry. Myslím, že největší zlo je opravdu to, co vypouštíme do ovzduší, nejen z letadel, aut, ale i to , jak je obrovská nabídka vyráběných zbytečností. Kontejnery s plasty je u domů zaplní
za 2 dny , kolovací obaly neexistují a vratné lahve jsou jen ve filmu. 😃