Máslo rekordně zdražilo. A potravináři odhalili, kdo všechno za to může

„Zvyšující se ceny másla mají několik aspektů: v 90. letech se rozšířil názor, že živočišné tuky jsou nezdravé a byly snaživě nahrazovány tuky rostlinnými. Uplynulo čtvrtstoletí, názory se opět změnily a najednou je živočišný tuk, v tomto případě mléčný tuk, opět v kurzu,“ řekla mluvčí Potravinářské komory ČR Dana Večeřová.

Zároveň se podle Večeřové svět vzpamatovává z finanční krize a zvyšuje se poptávka po kvalitních výrobcích s mléčným tukem v Číně, v Austrálii či na Novém Zélandu.

VIDEO: Diskriminace českých spotřebitelů: Méně masa v rybích prstech, slabší prášek na praní?

Potravinářská komora: Řetězce si přirazí 60 procent

„To vše znamená, že poptávka po mléčném tuku se enormně zvýšila, a ten prostě na trhu není. A co není dostupné, to je logicky drahé,“ dodala Večeřová. V České republice se podle ní navíc zemědělci přeorientovali na chov dojných plemen s nižším obsahem tuku v mléce.

Potvrzuje to i ministerstvo zemědělství. „Poptávka po mléčných výrobcích s vyšším obsahem tuku nahrazuje poptávku po výrobcích s nižším obsahem tuku. Výsledkem jsou rekordní ceny másla, které dosud nebyly v historii Evropské unie zaznamenány, a velmi nízké ceny sušeného odtučněného mléka,“ řekla mluvčí úřadu Markéta Ježková.

Kostka másla za 70 korun! Výrobci potichu zdražují

Na spotřebitelské ceny však mají podle Ježkové vliv i další faktory, jako nárůst cen průmyslových výrobců, dovozní ceny nebo politika obchodních řetězců.

Potravinářská mluvčí Večeřová upozornila i na rozdíl v ceně másla v Česku a na německém trhu. „Při přibližně stejné nákupní ceně hraje roli vyšší DPH u potravin v Česku,“ řekla Večeřová. Navíc mají obchodní řetězce přirážku až 60 procent, dodala.

Jak se vyvíjela cena másla? | ČSÚ, Jan Neomillner

Porovnání cen 12 potravin, které často kupujeme: Zdražilo vajíčko! A ne maličko!

Řetězce: Problémem je nedostatek smetany

Řetězce tvrzení o vysokých přirážkách odmítají. „Rostoucí ceny másla jsou způsobené celosvětově nižší produkcí, především na Novém Zélandu nebo v Německu a Nizozemsku. Smetany je obecně na trhu nedostatek a situaci nenahrávají ani letní měsíce, kdy je v mléku méně tuku. V současné době pracujeme s nákupní cenou smetany o 100 procent vyšší, než například ve stejném období v loňském roce,“ řekla například mluvčí Globusu Pavla Hobíková.

VIDEO: Výroba domácího másla je snazší, než si myslíte!

Podíl obchodní marže na tržbách za zboží v maloobchodu s potravinami v posledních letech roste. V roce 2015 dosahoval 25,3 procenta, v roce 2008 to bylo 24 procent, vyplývá z údajů statistiků. Také podle Agrární komory ČR jde hlavně o obchodní záležitost.

„Cena másla rozhodně nesouvisí s výkupní cenou mléka u prvovýrobců, protože cena spotřebitelská se tak jako u jiných komodit a potravin z nich vyrobených pohybuje po poněkud jiné křivce. Jde tedy spíše o záležitost obchodu, jeho aktuální poptávky a nabídky a ochoty spotřebitelů cenu akceptovat,“ zdůvodnil zdražení mluvčí komory Jiří Felčárek.

Spotřeba másla v ČR podle údajů ČSÚ stoupá. Předloni činila 5,5 kilogramu na osobu, meziročně šlo o skoro osmiprocentní navýšení. V roce 2007 snědl průměrný Čech 4,2 kilogramu tohoto tuku.

Načichne a vadí mu světlo: Mlékař prozradil „fígle“ na roztírání másla