Oživte Velikonoční kuchyni: Pestré barvičky vám zlepší náladu

Velikonoční dekorace

Autor: Shutterstock.com

Velikonoční stravování bylo dříve vázané celou řadou zvyků: na Zelený čtvrtek se vařilo z jarní zeleně, na Velký pátek se dodržoval poměrně přísný půst. Zato na Bílou sobotu se lidé pořádně „nadlábli“ nádivkou, nedělní Boží hod velikonoční patřil skopovému, jehněčímu nebo kůzlečímu masu a Velikonoční pondělí se neslo ve znamení vajec.

 „I když třeba nedodržujete všechny velikonoční zvyky, je příjemné vnést do kuchyně trochu jarního vánku a přípravu jídla osvěžit. Po dlouhé zimě tak nastartujete metabolismus a ti, kteří stále ještě drží novoroční předsevzetí a snaží se shodit do plavek, se nemusí svátků děsit“, říká Kristýna Hrubčíková z  Receptyschuti.cz

Oživení přináší čerstvé bylinky a barevná zelenina

Pokud chcete klasické vaření trochu oživit, sáhněte po čerstvých bylinkách, například klasické nádivce dodá šmrnc medvědí česnek nebo petrželka. Velikonoční kuchyně by měla hrát barvami, k tomu vám pomůžou pestré suroviny. Například krásně žlutou barvičku má kukuřice.

Zázrak jménem kukuřice:

-          Není zelenina, ale obilovina.

-          Pochází ze Střední Ameriky.

-          Má vysoký obsah vlákniny, která podporuje zažívání.

-          Je velmi bohatá na vitamíny skupiny B, které mimo jiné zlepšují také stav vlasů, nehtů a pleti.

-          Obsahuje významné množství draslíku, fosforu, hořčíku, železa, zinku, kyseliny listové a niacinu.

Svěží zelenou barvičku zase vašim pokrmům dodá hrášek. Polévka z něj je jednoduchá a lehká a skvěle se hodí na Zelený čtvrtek. Navíc je doslova vitamínovou bombou: půl hrníčku zeleného hrášku pokryje celou pětinu denního příjmu vitamínu C!

...

Autor: recepty s chutí

Igredience:

Na lasagnové těsto

350 g hladké mouky

4 vejce

hrst baby špenátu

lžička kurkumy

100 ml oleje

sůl

Na náplň

lžíce oleje

500 g mletého hovězího

½ cibule

sklenice Znojmia Picantky

ricotta

sůl a pepř

lžička sušené bazalky

lžička oregana

hrst strouhaného cheddaru

Na ozdobu

hrst jarní cibulky

Postup:

1. Nejprve si připravíte žluté těsto. Rozkvedlejte 2 vejce s kurkumou a vlijte do 175 g hladké mouky a spolu s 50 ml oleje a špetkou soli vypracujte nelepivé těsto. Na druhé – zelené těsto smíchejte dvě vejce s lístky špenátu a rozmixujte tyčovým mixérem. Vlijte do zbylého množství hladké mouky, přidejte zbylý olej a špetku soli. Vypracujte druhé těsto. Nechte obě těsta 30 minut odležet v chladu.
2. Mezitím si připravte masovou směs. Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji nechte zesklovatět. Přidejte mleté maso, osolte a přidejte koření. Jakmile je maso hotové, přidejte zeleninovou směs  Pikantka a vařte zhruba 5 minut.
3. Obě těsta rozválejte na tenké placky (cca 4 mm) a vykrájejte čtverce (zhruba 10x10 cm). Dejte na 2 minuty do vroucí osolené vody.
4. Připravte si formu na muffiny. Vymažte ji olejem a každý košíček vrstvěte následovně. Formičku vyložte zeleným plátkem lasagní, přidejte masovou směs, lžičku ricotty, překryjte žlutým plátkem lasagní, přidejte opět masovou směs a posypte strouhaným cheddarem.
5. Připravené košíčky vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 12–15 minut.
6. Ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.

...

Autor: recepty s chutí

Ingredience:

1 rozválené listové těsto

½ lžíce provensálského koření

½ lžíce sušené bazalky

100 ml pasírovaných rajčat

1 vejce

50 g krájených žampionů

340 g  Pražské šunky

100 g strouhaného sýru cheddar

jarní cibulka na zdobení

kus zubní nitě na krájení

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.
2. Pasírovaná rajčata promíchejte s kořením a bazalkou. Rozprostřete si listové těsto a jemně potřete jeho plochu rajčatovou omáčkou. Následně posypte sýrem.
3. Otevřete konzervu se šunkou, vyklopte na prkénko a nakrájejte na tenké plátky. Ty vyskládejte na připravený základ na rolky. Na závěr rozmístěte na listové těsto nakrájené žampiony.
4. Od delší strany začněte těsto pomalu rolovat a snažte se jej co nejvíc utáhnout.
5. Aby se rolky při krájení nožem nesplácly, použijte zubní nit a s její pomocí odkrajujte zhruba 3-4 cm kousky. Vyskládejte je na připravený plech a potřete rozkvedlaným vejcem.
6. Dejte péct dozlatova zhruba na 15 minut. Poté nechte vychladnout a podávejte ozdobené nakrájenou jarní cibulkou.